2019年12月16日，酒虫作为中国酒业协会名酒收藏委员会委员，受约到白酒金三角之宜宾，参加年会。收藏委员会副主席胡义明老师发表有关中国白酒收藏主旨演讲，其中有一条我记得比较清楚，“品质之上，唯有老酒”（这是中酒协副理事长宋书玉先生的理论）。
会议进行中，胡义明老师问了在第一排就坐的季克良大师一句话，“品质之上唯有老酒，茅台之上，是不是也唯有老酒”？当时季老并没有直接回答。当时酒虫就在季老后面座位就坐，所以这个问题印象比较深。
经过最近一段时间的学习和思考，酒虫认为有必要讨论一下这个话题。茅台酒是公认的行业标杆，是所有大曲酱香酒的最高标准。就连优质大曲酱酒的标准评语都是以茅台酒为模板。所以茅台酒的品质地位不容置疑，如果你听到谁说他的酱酒比茅台好，那简直就是痴人说梦，自娱自乐。
这样的例子还真不少，不管是说199元挑战茅台（经酒虫品鉴为碎沙酒），还是说标新立异者说自己虽然与茅台不同，却有自己的独立风格，这个风格比茅台更好，甚至取名为兰花香型（经酒虫品鉴，为添加外来物质提香，酒体出现异香）。另外还有一种说法，茅台酒是五年大曲酱香酒，我的是十年，二十年，三十年，肯定比茅台好（经酒虫品鉴，为碎沙等混合酱酒），这样的例子实在太多。总之一句话，所有以此为题说自己比茅台更好，实属营销手段，套路酒友，请大家牢记。
有朋友问我，难道整个茅台镇上的酒，就都没有超过茅台酒的吗？这个我实事求是的说，整体评价还真没有。
那茅台镇上有好酒吗？酒虫告诉你，茅台镇有好酒。茅台镇上的好酒，或许在某些方面比如在老陈香味上面，超过新茅台的酒就很多。口感比茅台更加醇厚的酒也不少。口感比茅台更加柔润绵甜的酒也有。回味更加悠长的好酒也有…等等，都是在某一点或两点上比茅台酒更突出（这就已经属于顶级优秀的酱酒了），但是总体而言，茅台镇酒无出其右。
当然，以茅台酒标准为标准的好酒也不少，做的非常接近茅台酒的（酱香突出感、幽雅细腻感以及幽雅兰花香韵）如酒虫鉴藏壹号作品酒，钓鱼台国宾酒等，酒体整体已经相当不错了。但与茅台还是有差距。所以说，茅台酒目前就是一座无人可以跨越的山峰。
为什么这么说？是因为茅台强大的生产酿造体系与科学研究你都比不了。
①茅台的地理位置是茅台镇方圆7.5公里最核心位置，是赤水河内侧最低洼的平地，海拔也最低为400米左右。位置你比不了。
②茅台酒一开始兼并收购的茅台镇最大的，也是技术最成熟的赖茅、王茅和华茅三家，建国前后一直都在不间断生产。传承你比不了。
③茅台酒酿酒原料选用本地优质红缨子糯高粱，本地优质红缨子高粱大多数都被它收走。茅台酿酒用大曲原料为优选有机小麦、加入含有独特中草药配方的母曲。原料你比不了。
④茅台酒生产工艺流程要求十分严格，甚至是苛刻。分型定级做的最细最好，七个轮次、三个典型体（酱香、窖底和醇甜），十个工艺特征，都是人家总结出来的，你比不了。
⑤茅台酒生产周期一年，储存三年，盘勾后再储存一年，从生产到出厂销售经过五年时间，这一点大家能做到。但是人家做为基酒组合的各个年龄段的优质特级老酒（最老的是八十年以上的调味老酒），这个你更比不了。
⑥茅台酒的酿酒工人都必须经过严格的培训学习，在酿酒技术上整体非常过硬。它有自己的酒体设计中心，茅台酒研所，甚至各个车间班组都有自己技术过硬的酒师，严格的分型定级指标与操作，过硬的品评能力，这更不是一般酒厂所具备的。
⑦茅台酒对制曲微生物嗜热芽孢杆菌的研究与应用，高温制曲微生物代谢与温度、水分的把控，茅台酒酿造细菌的研究等等科学研究方面，你比得了吗？
⑧茅台酒对品质的持续性与稳定性的把控，长期以来的“以品质为核心”战略定力，已经经过几代人的努力，茅台本身已经诞生了自己的文化，茅台文化已经成为世界蒸馏酒领域里边璀璨的明星。其现在又倡导的文化茅台建设，已经具备了走向世界更高的舞台，并夺取世界蒸馏酒王冠的实力与能力。这些你有吗？
⑨茅台一瓶难求现象，是产量稀缺、品质稀缺、生产资料稀缺、酿造技术整体实力稀缺、严苛生产工艺流程品质把控稀缺、几代人共同为了一瓶更好的茅台酒而一直在努力。这种匠人精神可谓是大国工匠精神，这个谁能比得了？
所以说，茅台酒创造了一个奇迹——茅台奇迹。如果说茅台之上有没有更好的酒，酒虫告诉你，有：茅台自己的老酒。
既然如此，我们酒友为什么不都去喝茅台酒，而是还要一生都去寻找美酒？答案很明显：①茅台酒稀缺，不是你想买就能买到。②茅台酒太贵，酒友们很多都是发烧友，作为口粮酒，肯定会找到更便宜，性价比更高的好酒，美酒。③茅台假酒太多，防不胜防。前两天一个朋友请我鉴定他收藏的十几箱茅台酒，结果只有五件是外箱看起来没毛病的，如果开箱，另当别论。
所以，追寻一瓶更好的酒，找到一瓶让我们惊奇、惊喜的好酒、老酒，把酒言欢，品尽天下滋味，还有什么美食能够胜过美酒？！这才是我们酒友人生中最享受的曼妙时光。
酒虫鉴藏要做的事，就是带领大家明明白白喝酒，喝明明白白的好酒。如果喜欢酒虫鉴藏，欢迎关注并留言，酒虫一定知无不言。
（酒虫鉴藏.一瓶酒打开的信义时代20200105165）
