在去年疫情之后，白酒企业的产能扩张从未停止。
最热闹的莫过于赤水河流域的酱酒扩产潮。自2019年开始，酱酒军团集体进入了“扩产模式”，尤其是在去年，包括安酒集团、环球佳酿、习酒、金沙酒业、珍酒等多家大型酒企，动辄投资几十亿元甚至百亿级进行扩产。据不完全统计，未来四至五年将形成20万吨的酱酒产能。
此外，其他香型白酒的扩产也不甘落后。截至目前上市酒企中近九成提出或正在推进扩产计划，其他多家涉及白酒的上市公司或者未上市酒企也正在推进扩产计划。
去年4月，西凤酒3万吨制曲技改项目封顶仪式举行。该项目投产后，可新增大曲产能3万吨，红粮系统规划年新增总基酒产能6万吨。
去年3月，泸州老窖发行15亿元债券，投入技改和扩产。按照规划，其二期工程将于2025年12月投产，基酒新增产能将达到10万吨。
去年7月，五粮液启动12万吨生态酿酒项目（一期），总投资约12.68亿元。
今年7月，老白干酒在投资者互动平台上表示，目前武陵酒扩产项目正在按计划加快建设中，力争今年投粮。如果加上投粮的5000吨产能，武陵酒今年产能将达到万吨。
9月23日，今世缘在投资者互动平台表示，公司现有酿酒产能2.7万吨，2018~2020年总产量分别为1.9万吨、2.2万吨、2.5万吨，产能利用率分别为70%、81%和93%，预计未来五年产能利用率95%，预计未来五年内将陆续新增3.8万吨。
这样的扩产潮背后，却是国内白酒产量和销量持续下滑的现状。根据国家统计局数据统计，2016~2020年，中国白酒行业（折合65度）的产量分别为1358.4万千升、1198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升，2021年1~6月的白酒产量为385.1万千升；销量依次为1305.7万千升、1161.7万千升、854.7万千升、755.5万千升、770.64万千升。虽然去年销量略有提升，但总体呈现逐年下降的趋势。
“本轮次扩产主要以名酒、头部企业为主，这意味着它们在3~5年产能释放后，将彻底摆脱外购原酒的局面。”诗婢家白酒研究院秘书长张先生表示，产能和销量总体下降，就是挤压和淘汰中小酒企、原酒企业的结果，未来名酒企业、头部企业势必会通过更强劲的市场挤压，来消化新产能，因此对于区域性中小型白酒来说，同样面临与原酒企业一样的困境。
