记者 张瑜宸 华夏酒报
茶酒到底是指有茶味道的酒，还是指用茶与粮食融合发酵的酒？
这两天，《华夏酒报》融媒体发表了《茶酒是低度潮饮的潜力赛道？》一文后，在行业内外引发了广泛关注。其中，就有读者给我们留言，问茶酒里面到底有茶没茶？
其实，这也是诸多消费者关心的问题。茶酒到底是指有茶味道的酒，还是指用茶与粮食融合发酵的酒？
目前，从市面上流行的酒类饮品来看，两者皆有，且前者居多，口味皆以流行的绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶等为主；而后者因为制作工艺更为繁复与耗时，鲜有成功者。直到以“茶香、低醉、快醒不上头”为特征，构建“茗香型”白酒品类价值的大梁茗酒出现，开辟出了一条白酒健康表达的新路径，不仅把茶酒融合做到了新高度，还为中国白酒再添一“香”。
“茗香型”白酒不是简单的茶+酒
那大梁茗酒生产出来的“茗香型”白酒与普通的茶酒究竟有何不同？
“事实上，大梁茗酒不同于在白酒基础上额外添加中草药或茶水的配制养生保健酒，而是在酒粮发酵过程中‘二次下沙’加入邛崃黑茶发酵醅煮而成。不仅如此，我们还以茶入曲、入窖泥，让黑茶深度参与酿酒全过程。”大梁茗酒创始人、大梁文旅集团董事长梁川告诉《华夏酒报》记者，大梁茗酒有自己的酿酒专用茶，只选用老川茶的代表“川种小叶茶”且海拔高度在900米的邛崃山脉五年以上壮硕茶树，采立秋之后的宽大肥厚、微量元素富集、风骨硬朗老熟的成熟叶片，于立秋到白露期间采摘渥堆。
据悉，邛崃黑茶又称“火番饼茶”，是中国最早的紧压黑茶，三千年前的茶马古道上，其就曾和邛崃白酒相携前行出西域。到了三千年后的2012年，其又与邛酒双双荣膺“国家地理保护标志产品”，因历史文化同根同源、生产工艺同道同术，被誉为南方丝绸之路上的“黑白伉俪”。
俗语说：黑之极为乌。黑茶中的极品属乌茶。而大梁茗酒的酿酒专用茶正是乌茶，足见好酒的背后的“内核”实力。
当然，好茶的背后自然也离不开得天独厚的原生态环境赋能，而丰富的水利资源、温和湿润的气候又为名酒出窖提供了源源不断的内生动能，因此，邛崃不仅产好茶，也出美酒。
那坐落在这片“茶与酒”的圣地上，大梁茗酒天然拥有了无法复刻的地理环境和资源优势，这也让“茗香型”健康白酒的诞生成为了必然。
“后疫情时代，人们更加关注健康。在邛酒振兴的攻坚战略中，邛崃政府鼓励和孵化邛酒企业破局创新，以‘各美其美，美美与共’的百花齐放，重塑邛酒品牌。”梁川告诉《华夏酒报》记者。
基于这样优越的营商环境，又站在世界美酒产区的新地标上，大梁茗酒聘请了四川大学生物工程系胡永松教授、王忠彦教授和四川省茶叶研究所罗凡博士等组成专家组，斥资研发“火番秘酿，酒茶同醇”新型酿酒工艺，前后三年时间，并历经酒曲改良、酿酒专用黑茶研制等无数次失败之后，最终以“火番秘酿十三式”的独门工艺酿造出了一款“酒香、茶香、甜香、陈香”四香同醇、爽净怡畅、低醉快醒、好喝不上头的“茗香型”健康白酒，为中国白酒十二种香型再添一香。
据检测，火番黑茶与五谷酒粮融合发酵后，黑茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”，特别经高温蒸馏萃取，火番黑茶回甘、陈香的属性充分彰显，大量有益微量元素蒸馏溢出，泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒体呈现出浓厚而醇甜、圆润而干净、酒香茶香协调而优雅的特性，完全颠覆了目前国内茶酒仅属“配制露酒”的肤浅工艺，彰显出大梁茗酒的独特品质与文化魅力。
破局，差异化发展是关键
“可以说‘茗香型’白酒是目前中国白酒中的稀有香型。”著名白酒专家曾祖训曾表示，目前全国生产“茗香型”的企业主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的产量仅占全国白酒总产量的0.5%左右，“而四川乃至西部都没有一家企业生产。”
“大梁茗酒对‘茗香型’白酒的成功研发，为四川白酒产业探索了一条差异化发展之路，是白酒行业的重要创新。”曾祖训认为，其对川酒、邛酒产业的发展有着举足轻重的意义。
的确，在白酒消费迭代升级、竞争逐渐白热化的背景下，如何创新发展，建立香型壁垒和专属品质认知，并为消费者带来健康、好喝、品质优良的好酒是每个酒业人都需为之努力的方向。
目前，“大梁茗酒”重磅推出了以“五朵金花+两朵花魁”构成的“橙、蓝、绿、青、赤、紫、黄”七款不同口感、不同酒精度、不同的贮藏方式和不同酒标设计的“七彩茗香”系列白酒来锁定七大客群市场。
其中，“茗凤”以“茗醉快醒、柔雅醇净”的38度茶香酒体锁定高端商务女性和白领闺蜜客群，塑造“名媛之品，酒中爱马仕”的市场形象；52度的“酉茗”则锁定高考学子的家长群体，打造金榜题名的状元酒：常饮酉茗，榜上有名；“茗马”度数则为45°，通过将有作为的年轻人比作千里马，突出才俊品格，并定位商务宴请的中青年“白领之选”。
值得关注的是，伴随着新国标正式实施，大梁茗酒还切入了光瓶酒赛道，通过线上线下平台推出“小绿马—茗马、小黑马—悍马、小枣马—宝马”三款“小马”系列光瓶小酒，来满足年轻消费者对于简约包装高品质产品的刚性需求。
而“泰崃”原味秘甑则锁定“中国高端原味茗酒”的酒中“1573”目标定位，以不加勾调的60度醇厚净滑原味茗酒，叫响“喝泰崃，好运来”的市场认同，打造高端商务宴请用酒。
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除了主推“有茶香的快醒酒”的内在品质外，大梁茗酒时尚个性的瓶型包装也颇为讲究。据梁川介绍，大梁茗酒以家喻户晓的“盖碗茶”设计专属器型，强化其中国特色和单手握瓶的手感，还以玻璃珠瓶颈拉线的倒酒方式来醒酒侍酒，并让四溢的茶香来诠释大梁茗酒的“优雅高端”气质。
未来，大梁茗酒还将联合四川省农科院茶叶研究所在邛崃共同打造“大梁茗酒酿酒专用黑茶科研示范基地”。一方面，组织专家科学指导酿酒黑茶生产、加工和储藏等各个环节，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶叶品质；另一方面，与基地茶农签订保底收购合同，保障酿酒黑茶产量和品质，帮扶茶农增收致富。
梁川表示，中国白酒香型丰富，呈现出百花齐放的局面，多个酒业新秀创新观念。而另辟蹊径，众多名酒成功的背后无不都有自己的独特品质引领市场的发展。想要成为引领者，差异化一定是破局的不二法宝。
为此，大梁茗酒将高调“亮相”7月底在成都举办的第十一届四川国际茶业博览会，并联合组委会冠名“白+黑”茶酒产业融合高峰论坛。
“届时，我们会在会上发布茶酒融合发酵科技成果、推介茗香型健康白酒，并举办‘崃悦茗香’茶届大咖品鉴会，同茶界大商签订加盟合伙营销协议，线下错位营销大梁茗酒。”梁川向《华夏酒报》记者透露，下一步，大梁茗酒将不走寻常路，通过携手经销商和茶业专卖店，精准切入茶饮赛道，用实际行动诠释“酿一杯好酒，做时间的朋友”的匠心理念。
