上世纪的酿造工，需要在制麦厂的堆料场上辛辛苦苦地操持着大堆的麦子，需要在发酵间刷洗发酵池和罐，需要用双手将成百只沉重的啤酒箱子搬上大卡车。他们在繁重的劳作困扰下做梦都想着安乐国一游，那诱人的懒人天堂，多么希望让机器人做一切该有它们自己做的事情。
“烤面包和酿啤酒不是总能成功的。”这是一句古老的格言。自动化生产成为必然趋势，全凭经验、缺乏研究的所谓酿造艺术只有转变为内在机理明确的酿造技术才是实现啤酒生产自动化的前提。如果希望采用物理和化学的检测分析方法帮助或逐步的取代酿造者的眼睛和舌头，必须弄清楚工艺过程各相关参数的内在联系。
事实上，直到1970年，啤酒厂生产自动化才开始从糖化工序向后序“冷”生产区域即发酵过程扩展，并逐渐发展到今天的全面综合自控体系。
但是随着生产自动化程度越来越高，酿造人员仍然是生产的最重要成员吗？他们是否因为仅限在屏幕上操作生产过程而降低了自身的价值，成为了高科技时代的“操作工”？是否由于仅限于在菜单的引导下与控制系统保持对话而被“软禁”了起来？
要想不被自动化取代，酿造人员就要改变自己在自动化生产中扮演的角色，如果酿造人员能深入的研究探讨自动控制原理，对设备不仅只是被动地“伺候”，而是能自己分析其原因甚至自己动手解决一些小问题；或者能找出硬件或软件方面的原理性缺陷和错误，那么他很快便会成为其工作范围内一个有创建的参与者。将每天的生产安排的井井有条，会时刻注意到生产效率和各种消耗，合理的安排CIP过程，使生产不受任何妨碍。例如，将尽可能多（最好是所有）的待清洗管路一段段串接起来并构成回路，但同时又能注意到，杜绝产品流过还未曾清洗的管道。
总的来说，自动化程度越来越高，对于酿造人员来说，应该有安不忘危的意识，防患于未然，不断学习，不断进步，把握设备的“灵魂”，而不是慢慢的被自动化设备所取代。
