加冕调酒世界冠军后,他说白酒出海的壁垒不是口感,而是?

作者:云酒传媒 更新时间:2022-09-11 07:53 阅读:396

加冕调酒世界冠军后,他说白酒出海的壁垒不是口感,而是?


白酒加速走向国际,口感和文化,谁更胜一筹?


文 | 云酒团队


拉脱维亚,位于东欧平原西部,面积64589平方千米,是一个同爱沙尼亚、俄罗斯、白俄罗斯和立陶宛接壤的国家。第68届世界杯国际调酒师大赛“最佳调酒师奖”得主,安德里斯·雷森伯格( Andris Reizenbergs )便来自这里。


对于世界酒业而言,本次大赛的举办称得上发展史的里程碑;对于安德里斯而言,这是一次梦想成真的旅途;而对于中国白酒行业而言,透过外国友人的视野,一个新的“白酒画像”正在显现......


加冕调酒世界冠军后,他说白酒出海的壁垒不是口感,而是?


▲第68届世界杯国际调酒师大赛“最佳调酒师奖”得主,安德里斯·雷森伯格(Andris Reizenbergs)接受云酒头条专访


进军海外,白酒的第一印象竟是“贵”?


在调酒行业已工作20年的安德里斯目前定居于意大利,拥有自己的酒吧,也曾在保加利亚获得世界杯国际调酒大赛铜奖,是在调酒界中颇有权威的选手。


“大多数西方人都对白酒有好奇感,相较于白兰地等烈酒,白酒是一个很新鲜的事物,但是我们对中国白酒的第一印象是贵,我们想要买白酒,但是太贵了。”出乎意料的是,在与安德里斯的交谈中,白酒的价格先于口感、文化等因素成为外国友人了解白酒的第一只“拦路虎”。


加冕调酒世界冠军后,他说白酒出海的壁垒不是口感,而是?


云酒头条获悉,海外市场中,烈酒通常分为高、中、低三档,其价位段也与国内划分的价格档次相当。在一些精品超市中,烈酒售价在24-230美元(167-1608元人民币)不等,其中,30-50美元(210-350元人民币)居多。


从市场流通来看,以茅台王子酒、五粮春、泸州老窖特曲为主的中档产品仅能在华人超市买到,但是以洛杉矶WHOLEFOODS、COSTCO等多家连锁超市为例,中国白酒并没有出现在其烈酒区域中。


在烈酒主要消费场所——酒吧中,人均消费通常在5-20美元(34-139元人民币)左右,而在国内的酒吧中,以白酒作为基酒的鸡尾酒,价格通常在88-180元人民币区间内,略高于海外的普通消费。


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▲IBA代理会长Giorgio Fadda为安德里斯颁奖


据了解,高酒精度白酒在进入对烈酒征收高额税费的国家时会变得更为昂贵。因此,无论是连锁超市还是酒吧,中国白酒在价格上都没有优势,这或许也就是安德里斯和很多国外消费者对中国白酒第一印象“贵”的源头所在。


“非常想去看一看中国的酒厂”


“我们在比赛的前几天就到了成都,去了可以看熊猫的公园(大熊猫繁殖基地)和有古建筑的地方(太古里),我对中国的食物和熊猫印象深刻,同时对白酒厂非常感兴趣,对于我来说白酒厂是一个很新鲜的世界。”


加冕调酒世界冠军后,他说白酒出海的壁垒不是口感,而是?


不仅是安德里斯,来参加本次大赛的选手,几乎都对中国白酒厂有着极大的好奇心,一方面是出于对白酒本身的好奇,另一方面也是受到国外酒庄和工业旅游的影响。


一直以来,企业游都是维护和改善企业形象的好方法。以法国为例,有1/3的企业游免费向大众开放,法国电力公司组织的水电站、核电站、风力发电站等免费参观项目,每年吸引游客40万人,是法国企业游的第二大目的地。


打造酒庄也是企业游的重要环节。酒庄一词源于法国波尔多,原意为城堡。是一个将从葡萄栽培到葡萄酒的酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。在这里,葡萄酒爱好者可以亲自参与采摘,品尝木桶里陈酿的新鲜酒液,同时参观世纪酒堡。


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▲安德里斯在比赛中


在法国的酒庄游中,切入点通常是“在历史、建筑、文化、美食和交友的层面,令游客们亲身体验具有代表性的法式生活艺术”。例如阿尔萨斯(Alsace),法国首个建立“葡萄酒之路(Route des vins)”的产区,该产区在15年前推出的“与酿酒师一起野餐”的概念,便深受游客喜爱。


近年来,随着返厂游的兴起,中国白酒企业也愈加重视工业旅游的建设。实际上,中国白酒企业在这方面有更多的可操作性,相较于葡萄酒,中国的白酒历史文化底蕴更为深厚,窖池、酿造技艺等方面也更具观赏性。然而由于兴起时间较晚,相较于海外,无论是酒厂游的舒适度还是酒厂本身的打造,中国目前的返厂游都还有巨大的进步空间。


口感和文化,谁更胜一筹?


“在我待过的国家中,通常是以混合调制的方法来喝烈酒,以欧洲国家为例,鸡尾酒是一种饮用烈酒很好的方式,甚至有很多专门卖鸡尾酒的酒吧,消费者也很多。”安德里斯表示,用白酒调制鸡尾酒是很好的方式,但是把白酒推向国际是一件较难的事情,因为对白酒的了解甚少,需要有很多文化历史、酿造历史这样的前期工作才行。


通过与安德里斯的对话,云酒头条发现,相较于口感,海外消费者更注重产品文化的渲染。比赛期间也有不少调酒师认为,用白酒作为基酒调制鸡尾酒时,保留其原有的香味是极为重要的环节,“口感并不是中国白酒的壁垒,能否有效的进行文化渗透才是关键所在”。


在安德里斯看来,文化的塑造还在于产品所传递的信息。本次比赛安德里斯为自己的作品取名为“you look wonderful tonight(你今晚看起来很美)”,便是想借这款鸡尾酒表达赞美之意,这种赋予产品积极、乐观的态度便是他对推广白酒的建议。


前文提及中国白酒的价格,以茅台为例,375ml的飞天茅台售价在173-200美元(1210-1399元人民币)不等,堪比一些奢侈品的价格。纵观国际上知名的奢侈品牌,产品的信息传递一直是颇为重要的环节。


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再如奢侈品品牌香奈儿的广告语:No one can have our dream, no one.(无人能享受我们的美梦。)诠释女性消费者对有品位且光芒四射的追求,引发共鸣的同时,也激起了女性消费者的购买欲望。


事实上,在奢侈品大牌的活动或者广告语中,基本都附加一定的感情和思想。再看中国白酒,无论是上千年的历史文化还是数百年累计的酿造工艺,都有更多的故事可讲,也有更多的思想可以传递,然而大多数酒企却不能物尽其用。换言之,为白酒产品上附加更多的文化属性和思想,或许将打开中国白酒新的可能性。


两天的赛事紧张激烈,茅台、五粮液、汾酒、洋河、舍得、宝丰、红星、江小白、国粹等9家中国白酒企业,用空前的合力为国际鸡尾酒行业展示了中国白酒的可能性。


在安德里斯和其他选手们看来,白酒在国际市场中充满新鲜感,虽然在口感、消费文化上都存在着差异,但这并不妨碍他们去理解和接受白酒。从无到有是一个艰难的过程,而当下白酒要走出国门,虽任重道远,但未来可期。


世界冠军眼中的中国白酒,你怎么看他的观点?文末留言等你分享!


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