现在我们在市场上常见的酱香酒有：坤沙酒，碎沙酒，串沙酒这三种酒。为了让酒友们更深一步地了解到酱香型酒成本的构成，我们先来说一下酱香酒的生产工艺，那么接下来小橘子就带酒友们来了解一下这三种酒：
坤沙酒：众所周知，坤沙酒是优质大曲酱香酒，想要酿造一瓶好的大曲酱香酒，它的生产周期是非常长的，要一年的时间。不仅酿造时间长，出酒率也比较低，五斤粮食才能酿造出一斤酒。同时还要经过9次高温蒸煮，8次高温发酵，7次高温取酒，并且要窖藏三年以上，然后经过盘勾后存放半年左右，再用老酒调口感，继续存放几个月后才能装瓶，这样的酒体一般都是储存了五年的酒，成本很高。所以我们在市场上见到的零售价低于200元一瓶的，都不能算是好的大曲酱香酒。
碎沙酒：碎沙酒又叫麸曲酒，就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱来取酒，相对来说这种酒生产周期短，一般烤一两次就可以把粮食中的酒取完，这种酒的出酒率就比较高了，但是品质要比大曲酱香稍微差一些。不过，这种酒也是属于粮食酒。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。
串沙酒：也叫串香酒。这种酒从某种意义来说其实已经不属于酱香酒的范畴了，它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物，成本低，出酒快，品质差，喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓酱香酒就是这样的酒。
现在我们在来了解一下酿造酱香型酒的成本。粮食成本：酱香型酒是以优质的高梁为原料的，用小麦制高温大曲做糖化的发酵剂，需要两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次馏酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（一年）基酒储藏时间长（至少三年）。
下沙成本：有了合格的酒曲，就可以开始对高梁进行发酵了，高梁发酵是连同酒曲放进窑池，这个叫“下沙”，沙指的就是高梁。酒友们常听到的：端午节制曲，重阳节下沙，就是这个道理。
发酵成本：酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池里。经过反复这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定的程度，就可以出酒了。
以上都是小橘子所了解到的，各位酒友还有什么不同的见解呢？？欢迎在下方评论区和小橘子一起探讨，我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
