我是一名爱写作的酿酒人，闲来无事就会在今日头条上写一写我知道的关于白酒的那些事。当然也看到过不少网友留言说：早期白酒有添加敌敌畏的。至于是真是假，不得而知了。而作为消费者在购买白酒的时候，一定要小心。最好不要喝任何有添加的白酒。
敌敌畏相信大家并不陌生，是一种农药，广泛用于害虫的治理。但是为什么民间有说白酒中有敌敌畏的呢？接下来我们就看一看网上的传言是真是假！
本人是东北的一个一线酿酒人，酿造固态发酵高粱原浆酒的（清香型），在两三年以前，我从来没听说过白酒和敌敌畏有什么关系，自从结识了全国各地的酒友之后，才特意去了解了一下这件事。
苯甲醛！这个名词你可能没听过，但是从现在开始，你要了解这个是什么！为什么会存在白酒中！白酒中放敌敌畏是真的吗？接下来我们就深入了解。我们首先看各大香型中各种成分的含量对照表。
仔细看上图，有三个主流香型代表品牌分别是三种主流香型。从图中可以看到苯甲醛的身影。并且含量也是酱香最高，浓香其次，清香型最少。我们不说香型的好坏，单纯地分析一下苯甲醛是怎么来的！
苯甲醛（Benzaldehyde）是一种有机化合物，分子式为C7H6O，为无色液体。在风信子、香茅、肉桂、鸢尾、岩蔷薇中有发现。具有苦杏仁、樱桃以及坚果香。该品可燃，有毒，具刺激性！
苯甲醛的主要用途
【用途一】重要的化工原料，用于制月桂醛、月桂酸、苯乙醛和苯甲酸苄酯等。
【用途二】用作测定臭氧、酚、生物碱和位于羧基旁的亚甲基试剂。
【用途三】可作为特殊的头香香料，微量用于花香配方，如紫丁香、白兰、茉莉、紫罗兰、金合欢、葵花、甜豆花、梅花、橙花等中。香皂中亦可用之。还可作为食用香料用于杏仁、浆果、奶油、樱桃、椰子、杏子、桃子、大胡桃、大李子、香荚兰豆、辛香等香精中。酒用香精如朗姆、白兰地等型中也用之。
【用途四】苯甲醛是除草剂野烟枯、植物生长调节剂抗倒胺的中间体。
难道苯甲醛是酿造工艺自然形成的吗？
并不是！都是人为添加的，至于为什么添加？那就是苯甲醛会带来香味，原来它可以提高白酒的口感！也就是大部分添加过香精的白酒都有含有苯甲醛的可能性！
纯粮小烧提醇工艺的质疑
而作为一名酿酒人，最经常被质疑的就是我所酿造的白酒中的甲醇、杂醇、杂醛是如何去除的，和苯甲醛相比，你的质疑太苍白了！但是也要借此机会说一下，你所担心的甲醇、杂醇、杂醛等有害物质，并不是什么难题。有化学知识的都知道，他们的沸点相差十几度！不管是大酒厂也好，又或者是我们这样的小作坊也罢。除此以外没有别的办法。
酒中甲醇的去除
甲醇：64.7℃，甲醛零下19.5℃，乙醛20.8℃，而白酒中的主要物质乙醇是78℃！利用沸点差，进行掐头去尾，敞蒸排酸（酸代表各种杂质的统称）就可以完美去除！而且不管是大型酒厂还是纯粮小烧，所酿造的工艺都是一样的，因为你在高超的技术都建立在化学和物理的基础之上。不管多么大的酒厂，也是由小作坊演变至今，大酒厂和小作坊差距在规模而不在工艺。当然一定是有良心的作坊！
你接受不了小作坊用手搓曲球，却喝着用脚踩出来的曲块！哈哈，我也收到过别人的留言，他说他几年前喝酒就能喝出来敌敌畏的味道，也不知是真是假，我是没喝到过，因为我只喝自己家的酒！也奉劝大家，喝酒一定要喝无添加的！香精、甜蜜素、一个都不能有！
总结：针对于网上流传的酱酒中含有敌敌畏，我们不得而知。因为都是二三十年前的说法了。但是我们验证了一个事实，那就是香精在改善口感的同时也伤害了我们的身体！
