品酒笔记 || 湖北的酒(品酒笔记:柔和金徽酒)

作者:李寻讲酒 更新时间:2022-09-15 20:39 阅读:710

湖北,我们曾无数次行走过那片土地,无数次深沉地抚摸过那里沧桑的历史。比较遗憾的是,我们并没有对湖北的酒做过专题研究,在拙著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》里,关于湖南、湖北、江西的酒实际上是付之阙如的,三地的酒都喝过,但没有对酒厂做过考察,因而也就没有做过专题研究。在我们今年的工作计划里,本来有考察湖南、湖北和江西的酒厂的安排,但突如其来的新冠肺炎疫情,可能会导致这个计划延后。这里仅仅只是对湖北的几种酒谈一谈品饮感受,与酒友分享,相信灾难一定会过去,付出重大牺牲的湖北人民一定会重建家园,重建生活。等到生活、工作正常恢复的时候,希望广大酒友能关注湖北的酒业和各个酒厂,尽量多买点湖北的酒,也算是在湖北人民恢复生产能力的过程中尽一点绵薄之力。


湖北实际上是一个产酒大省,有知名度比较高的白酒品牌,比如黄鹤楼、白云边,酒的产量也比较大,劲酒是中国露酒里产量最大的,年产量在10万吨以上。


品酒笔记 || 湖北的酒


图片来自于《休闲读品》2019年第三期《中国名酒实用手册》专辑


湖北的酒里,按品牌知名度首推黄鹤楼酒,特制黄鹤楼酒在1984年第四届全国评酒会和1989年第五届全国评酒会上,都曾获得了金质奖。当时的黄鹤楼酒是大曲清香酒,生产工艺来自于汾酒,以高粱为原料,大麦、小麦、豌豆做曲,地缸发酵。该酒历史可追溯到清代,可谓历史悠久,清香型酒是清代之后晋商在那里发展出来的一个传统,当时生产的酒叫做汉汾。


品酒笔记 || 湖北的酒


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黄鹤楼酒厂命运多舛,1989年黄鹤楼酒获得国家金质奖后,酒厂改制,2003年被天龙公司收购,2016年又被古井贡酒厂收购。1989年以后,黄鹤楼酒厂不再生产清香型酒,改为生产浓香型酒,所以遗憾的是,我喝到的黄鹤楼酒都是浓香型酒,没有清香型的。据宣传,古井贡酒厂收购了黄鹤楼酒厂后,要恢复其生产清香型酒的传统,作为一个酒友,我对黄鹤楼酒恢复生产汉汾,寄予了很大的期待,从网上资料上,也看到了黄鹤楼酒现在生产的清香型白酒,但我还没有喝过。清香型酒的代表酒是汾酒,但各地清香型的酒,还有河南宝丰酒、北京二锅头等等,实际上不同地方的清香酒也有不同风格,我非常期望有一天能品尝到汉汾,体验它的神韵。


由于黄鹤楼酒的曲折经历,作为一个名酒,目前市场上已经没有真正有效的代表性产品了,所以我们在编辑《中国名酒实用手册》时,就将其和古井贡酒放在了一起,对其历史沿革以及历史产品做了简易的介绍。


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湖北第二个有影响的酒是白云边酒。白云边酒产地在松滋,取名来自于李白的《游洞庭》一诗:“南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天?且就洞庭赊月色,将船买酒白云边。”非常有诗意的一个酒名。


白云边酒风格独特,是兼香型酒,酱头浓尾,据资料介绍,它采用的是半砖半泥窖双轮发酵,与同为兼香型的黑龙江玉泉酒并不一样,玉泉酒是酱香酒和浓香酒分窖发酵,出酒后再进行勾兑,所以白云边酒是以酱香为主,玉泉酒以浓香为主。


白云边是湖北酒里我喝得最多的,每次到湖北,当地朋友用来招待我们的,通常都是白云边,它与清香酒、浓香酒都不一样,酱香酒的特征也并不很明显,所以说它是兼香型酒确实恰如其分,特点是比较浓郁,略为苦涩,不太顺滑,口感比较丰富,是很耐品的一款酒。


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要介绍的第三种湖北的酒是稻花香酒。我第一次喝稻花香酒是2013年和简直一同去江西铅山追寻辛弃疾遗迹的旅程中,到了辛弃疾墓前,我们想要给辛弃疾献上一瓶酒,在附近的小卖部里,简直买了一瓶稻花香。辛弃疾有“酿成千顷稻花香,夜夜费,一天风露”的诗句,我们觉得稻花香这个酒实在太适合辛弃疾了。后来查资料,辛弃疾在两湖一带当过转运使、安抚使等官职,稻花香酒厂厂名就来自于他的诗。


据资料介绍,稻花香酒产地在宜昌夷陵区龙泉镇,创始人蔡宏柱先生最早经营一家酱油厂,1986年开始生产白酒,1992年创立稻花香酒品牌,同时停产酱油。之后稻花香酒发展迅速,2011年销售额突破100亿元,产量10万吨,是湖北白酒里不折不扣的后起之秀。


我后来又喝过几次稻花香酒,它的产品线非常丰富,高度酒、低度酒都有,低度酒大概在40°左右。2015年春节路过湖北,当时身体不太好,喝不动高度酒,就买了一箱低度的稻花香酒,春节期间喝了两三瓶,感觉不错,舒适度也比较好。稻花香虽是浓香型酒,但却偏清香淡雅。


湖北其他的一些酒,有的我喝过,但印象不深了,比如枝江大曲;有的只是耳闻过,没有喝过,比如石花酒,该酒以度数高著称,据说有75°的高度酒。


令人遗憾的是,湖北绝大多数酒,基本上只在湖北省内或者邻近的湖南、江西一带销售,以上所说的酒,我都是在这几个地方喝到的。去年《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》的首发式上,我请酒友和读者品尝了中国白酒十二大香型的代表酒,其中自然有兼香型的白云边酒,不过买这瓶酒却费了不少周折,由于在西安买不到,就和酒厂联系,最终辗转在陕南安康的一个经销商那里才买到。由此看来湖北的酒对省外市场的渗透力还比较弱。


品酒笔记 || 湖北的酒


能在全国各地喝到的湖北的酒是劲酒,该酒生产地在大冶,是以清香型白酒为基酒,浸泡了多种中药而来的一种低度露酒。该酒很温和,从白酒发烧友的角度来讲,喝起来可能不太过瘾,但从保健的角度来说,它还是很不错的一个选择,酒温和,药性也温和,而且全国各地都能买得到,市场覆盖率比较高。


湖北的酒和酒文化,内涵比较深厚,值得深入挖掘。希望疫情结束后,湖北在恢复生产的过程中,他们的酒也能更广泛地分布于全国市场,让人们能体会到千湖之省的酒的魅力。


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