三圣小庙闲谈白酒之十二
真正令人尊敬的是一个人在家自己能把自己灌醉的
我没在酒厂干过，也从未从事过与此相关的工作。要说仅有的关系，就是曾经注册过几个酒的商标，以为哪天能卖个好价钱，其实是做梦啊，现在注册证还在箱子底躺着呢，呵呵，年轻时候，都想着飞来横财，想着不劳而获，咱也不能免俗，哈哈。
这里酒厂多，酒鬼也多。尤其这几天，过年了，酒鬼算是得了令了，敞开喝。
这边对酒鬼的认识是这样的，一次能喝很多不算能耐，因为能喝的人忒多，真正能喝的不是一次喝多少，而是一天能醉几次。早上喝多了，到了午饭就醒了，从头再喝，而且还得喝醉，到了晚上还是从头再来，而且越战越勇。这样的，我们称为酒神。
但出个酒神不容易，从酒鬼到酒神的路上有酒精中毒这一关，就是到开饭时间不喝酒就没精神，而且手抖腿抖，帕金森综合症似的。这样的人俯仰皆是。
我们街口一卖包子的，一大早就得半斤下肚，不喝干不了活，他那喝的不是酒，酒是他的药。
过不了这关的，我们土话叫“喝烂酒的”，真正令人尊敬的是那些，什么场合都不喝醉，反而一个人在家的时候，自己能把自己灌醉的。
有一个老同志，是公认的酒神，甭管啥时候只要有酒局需要应酬的，都能陪到底，而且人前没醉过，从不出洋相。好饮但不滥饮，冬天时候，给自己弄包花生米，一块酱牛肉，一茶缸自己窖存的酒，从新闻联播开始能喝到晚间新闻结束。
这喝慢酒的功夫最能体现一个人是不是真的好酒。原来没有超市概念，都是商店，就是一进门有柜台，掌柜的站后面，要啥给你拿的那种。掌柜的一般就是店主，柜台后面一坐，面前放一小杯酒，从早上开始到晚上收门，这个酒杯里不能空，隔十分钟半小时的嘬一口。没有菜，就算弄点花生米，也不能放柜台或人能看见的地方。为啥呢？不是有啥规矩，而是你弄碟子小菜，有熟悉的顾客来了，这个尝一个，那个尝一个，等不到太阳落山。所以你啥时候去，柜台就只是一杯酒，干干净净。等到打烊，最后抽口大的，回家吃了晚饭就睡上了，所以这喝慢酒还有这一个共同点，每天起床都很早。
这种喝慢酒的功夫我一直较佩服，但学不来。估计也和那时候单调的生活有关，没电脑没手机，电视也是很稀罕的东西。一个人坐在柜台后面干啥呢，就喝点酒。大凡这样的，酒量不见得有多高，酒徳也未必高尚，但品酒都有一套，酒与酒之间的细微差别他们是浅尝即知。
这喝慢酒的都有共同嗜好是爱杯子，酒杯是他们的好朋友。用惯了的杯子珍惜着呢，万一被谁给摔了，那可得伤心一段时间。
小时候看《笑傲江湖》，有一章叫《论杯》，很有意思。虽然过于神话，但说明杯子对爱酒之人的重要，想来金庸一定遇见过或者自己就是爱酒之人。
杯子不一定有多名贵，大多是普通的瓷杯或玻璃杯，我们叫“酒盅”，以每盅半两为宜。也听说谁谁有古董杯，但没见过。见过的就是一般的杯子。这些喝满酒的喝完了酒，都要仔细的涮杯子，如果不洗，两天下来，杯沿上就满是污垢，所以必须喝完就洗。
装过酒的杯子不能见热水，哪怕是用温水洗，都会有持久不散的酒臭味。所以不管天多冷，得把杯子放冷水里泡一下，然后用干毛巾擦，使劲擦。擦完用毛巾包起来，放在固定的地方，第二天打开了就能用。
用毛巾包起来的目的不是爱惜的表现，而是怕放一夜又尘土给弄脏了，其实也是懒惰。
但这程序天天做，酒是喝了一坛又一坛，毛巾也换过好几条，而杯子还是那个杯子，这就有了感情了。
一个好喝酒的人，假设一天半斤，一年就要180斤吧，就是30箱，假设一个人喝了十年，就是300箱，码起来也是很壮观的。而不管喝过多少酒，都是这个杯子一口一口的伺候着，怎么不珍惜呢。经常有老人说，别看我这杯子不好，但陪我半辈子了，给十箱茅X都不换。就透着那个劲。
其实这些习惯我们也有，一般在家喝酒用哪个杯子就常用哪个杯子，万一哪天没找到，还的找一会才罢休，爱杯子，我们都有这情绪，不过不如人家喝慢酒的对杯子的感情深，真挚。
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