关于白酒度数，我们通常这样来划分，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度 白酒)，40°以下称为低度白酒。然而，关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友都有些疑惑，有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快，有人认为低度酒酒精含量少，对身体伤害小，双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好，还是低的好呢？今天大国带你来看看白酒提度、降度那些事儿！
白酒提度
大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是最初的黄酒，估计才几度。
明朝时，发酵酒再次兴起，华夏传统的酿酒工艺进一步发扬，但蒸馏酒技术也进一步发展。据传，明嘉靖年间建造衡水木桥时，衡水城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒质纯净燃烧检验不留水分（酿酒工艺高超，酒度高达67度）。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上。民国23年(1934)，高达67度的老白干酒就曾代表中国白酒参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)还在匈牙利展出。据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒提度，就如上文所说，主要得益于蒸馏技术的发展，如果不是蒸馏技术的应用，也许你现在喝的还是十多度的发酵酒，哪里来的高度酒、低度酒之争呢？
白酒降度
新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。
现在，随着人们饮酒频次的逐渐提高和对身体健康的关注，低度白酒又开始流行起来。以高度的高度酒著称的五粮液酒也开发了低度系列白酒，如低度的国酒茅台，剑南春，泸州老窖等等。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分白酒的香味物质，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。
高度低度，孰优孰劣？
萝卜白菜，各有所爱。其实白酒度数的高低在不影响白酒的独特风味的情况下，全看个人喝酒的口味和习惯。男人喝酒，大都只图一个痛快高兴，既如此，喜欢什么酒喝什么酒全看个人爱好，高度低度，那都不是事儿！
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