有一些白酒里面带着特曲、小曲或者大曲等待、比如；五粮液特曲、泸州老窖特曲等待，那这个“曲”在白酒里面有什么特殊的意义呢，今天我们就来梳理梳理。
酿造白酒曲必不可少正所谓“曲为酒之骨、粮为酒之肉、水为酒之血”，酿造白酒这些东西缺一不可的。
大曲、小曲、麸曲：主要是区分酒曲的种类。
大曲：原材料小麦、在特殊情况下会加入豌豆和大麦这些，很多优质的白酒都属于大曲型白
酒。
小曲：原材料是稻米，小曲一般都用于酿造小曲型的白酒或者酿造黄酒。
麸曲：麸曲就是以麦麸为原材料，以酿造清香型和食用酒精为主。
特曲、头曲、二曲：是为了区分白酒的品质。
特曲；特曲就是头段曲，头段曲物质含量高、酒精含量也高、特曲酒要在窖池贮存3到4年让酒精分解掉才可以，特曲长时间贮存才能把里面的酯类、酸类、醇类物质融合得更好、特曲是头曲和二曲里面最好的但需要长时间贮存分解里面的有害物质。
头曲：头曲为中段曲，需要贮存一年的时间、品质比特曲差一点。
二曲：简单来说特曲为老大、头曲为老二、二曲是老三，二曲也是要贮存分解酒精、但时间只需要半年，二曲产量高。
这些曲的区分就是品牌、档次、品质的不同，比如泸州老窖特曲、泸州老窖二曲、二曲就是食用酒精勾兑法，之前文章有说到过白酒都是需要勾兑的，就看是什么勾兑法。
