英国啤酒风格的综述，似乎比德国啤酒要困难一些。英国啤酒，正如英国啤酒文化一样，本身就拒绝模式化，因而类型间的界限也比较模糊。这一点，正如英国啤酒评论作家Pete Brown点出的一样："something that refuses to be bottled, standardized, or easily replicated."。 翻译过来也就是：“拒绝装瓶，拒绝标准化以及拒绝轻易被复制”。
我们先用最简单粗暴的逻辑大致梳理一下，英国最早喝的是艾尔啤酒，而后：
由于英国人对啤酒花的偏爱，艾尔中比较苦的，发展成了淡色艾尔或者苦艾尔（Pale ale或 bitter ale），
其中啤酒花浓度更高的进一步独立出来成了印度淡色艾尔（IPA）；
美国人引进了IPA发扬光大，再回到英国的时候，各种风格激进创意迭出的IPA，被英国人叫做美式艾尔（American ale）
其中不大有苦味的艾尔，发展成了今天的温和艾尔（mild ale）；
用了烘焙大麦/烘焙麦芽的的黑啤，变成了波特或者世涛；
浓度特别高的大麦艾尔，发展成了大麦烈酒Barleywine
提到英国啤酒还不能不提两件事：
英国的Pub文化：想真正体验原汁原味的英国啤酒，光去超市可不行，一定要体验一下这边的Pub文化。Pub没有Bar或者club那么闹腾，是正常聊天、喝酒、点菜的地方，更是英国人日常社交的一部分。啤酒按Pin卖，1 Pint（大致一斤）或者半品脱都可以。烧酒按Shot卖，1 Shot大概半两。
貌似卡梅伦就是在这个Pub请我们的领导人和啤酒，吃了炸薯条
真艾尔啤酒运动Campaign for real ale（CAMRA）：追求真正英国传统啤酒复兴的群众组织。会员很多，也很活跃，简而言之就是要致力于维护英国传统的的，以麦芽发酵为基础的，艾尔发酵类型的，用桶装销售的，以及通过Pub这种社交形式喝酒，并从而维系社区团结的饮酒群众组织。为啥英国啤酒市场没有被“啤水”劣币逐良币，CAMRA功不可没。
苦啤酒/淡色艾尔（Bitter beer/Pale ale）
英国苦啤酒，说来话长，“淡色艾尔（Pale ale）”并不是一种单一的啤酒风格。它确切来说是一系列类型苦啤酒的集合。在19世纪，淡色艾尔最开始在英国流行的时期，最鲜明的特点就是够苦，够味儿，与之前流行的不舍得加啤酒花的啤酒形成了鲜明对比。
在英国，苦味啤酒（Bitter beer）被细分为三种公认的风格：标准苦味（standard or ordinary bitter）；特级苦味（best, special, or premium bitter,），以及额外特级苦味（extra special or strong bitter），通常被称为ESB（貌似ESB这个缩写，在英国被富勒公司注册独享了）。
不管怎么说吧，它们的颜色可以从金色到琥珀色，少许的的烘焙或焦糖麦芽特征风味，但在啤酒花使用上都很激进。艾尔发酵毫无疑问会带有水果香气，也许还带有一种爆米花中淡奶油类似的风味。
需要说明一下，前面的修饰词：标准、特级、额外特级其实是在讨论酒精度方面：标准苦味一般约3-4％的ABV；特技苦味要强一些，ABV4％以上。ESB更高，甚至可达6％的ABV。也就是说特级苦啤只是酒精浓度比标准苦啤高而已，并不是在比较啤酒花加的多少。甚至可以说，由于标准苦啤（standard bitter）酒精度相对低一些，啤酒入口感觉到的啤酒花的冲击力反而更强，起码林哥是这么感觉得。
印度淡色艾尔（Indian pale ale，IPA）
IPA是一种历史悠久的啤酒风格，以下说法也许有点老掉牙： “IPA最初是为驻印度的英军发明的，酿酒商在IPA中引入了更多的啤酒花和酒精，以帮助在长途运输中啤酒不变质” 。事实上，IPA的发明历史比想像要复杂得多。在1700年代，许多类型的啤酒从英国本土运到印度（还包括Porter和其他啤酒）而绝不仅仅是IPA。IPA在印度乃至澳大利亚和英国本土都获得了广泛的关注。IPA进入美国后，被发扬光大，催生了轰轰烈烈的精酿啤酒运动。
大多数现代英国IPA的颜色为深金黄色至中琥珀色，闻上去具有丰富活泼的酒花香，品尝起来有烤面包、焦糖的麦芽典型香味和来自艾尔啤酒的招牌果味。英式IPA，与世界流行的以啤酒花为基调的，各种花式美国IPA风格上有很大差别。尽管英国IPA也大量使用啤酒花，但并不会完全掩盖麦芽香带来的啤酒基调。
温和艾尔、棕色艾尔(Mild ale 、 Brown ale)
最初“温和”一词并不总是说度数低，它最初被用作新鲜度的指标，也就是新鲜饮用不特意贮藏处理的啤酒。现在，温和艾尔的ABV值通常在3.0-4.5％之间，相对于Pale ale而言，没那么苦。绝大多数外观是柔和的浅棕色。他们带有烤面包，焦糖味，或巧克力般的麦芽口味的同时有一些水果味，黄油味。
英国棕色艾尔的口味和成分与深色版本的温和艾尔相当类似。棕色艾尔又被很多人区分为南方和北方棕色艾尔。与南部版本相比，北方（比如纽卡索）Brown ale的酒精度更高，酒花苦味稍强，也更dry（残糖低，没甜味）。北方Brown Ale的焦糖味和坚果味更明显。南部棕色艾尔度数低，更适合大口大口的喝（通常低于4％ABV），也更甜一些，有水果的味道。
波特/世涛 (Porter / Stout)
这部分，在林哥专栏里的另一篇文章里面已经大致介绍了，不再过多重复，可以参见：《你了解黑啤么？写给新手的世涛黑啤指南》https://www.toutiao.com/i6776128754516230668/
主要的类型有：爱尔兰干黑啤、燕麦黑啤、帝国世涛、牛奶黑啤。除此之外，美国的过桶黑啤也很有特色，在今后美国啤酒的部分再聊吧。
老艾尔、大麦烈酒（Old ale、Barleywine）
在尝试过帝国世涛之后，如果你对高度数的啤酒很感兴趣，那么老艾尔和大麦烈酒（别看名字里有wine的字眼，它其实只是浓度接近葡萄酒的啤酒而已）则是不错的下一个选择
这两种样式之间存在重叠之处，都是强力啤酒，通常在销售前就已进行了陈化处理。老啤酒往往是甜，浓郁的啤酒，带有坚果和太妃糖的麦芽风味，并伴随着陈化带来的雪利酒味的感觉。由于用来陈化的酒桶是不灭菌的，野生酵母和酸化细菌的特意滋生，带来了酸味等特殊的风味。
大麦酒具有浓郁的麦芽味，高酒精度（7-12%ABV），酒体醇厚。特别适合冬天的周末，大餐一顿之后喝上一大杯，倒头就睡的感觉。
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