黑啤掠影
在世涛黑啤的故乡英国，有这么一句谚语：‘when in doubt, drink a stout’ 翻译过来就：“惆怅迷惘，黑啤慢享”。一支黑啤给人的感受，就如同疲惫一天之后，躺在温暖小窝里的那种感觉。忽然想到一句古老的广告词，每当我看到东方的绿洲，就想起东方齐洛瓦。
感谢“健力士（Guinness）”，让更多身边的朋友第一次认识到这种特殊的啤酒风格。然而世涛黑啤又绝非一个健力士能够代表的。让我们通过短短的一篇图文，来进一步了解一下黑啤吧。
什么是世涛黑啤（Stout Beer）
严格来说, 世涛黑啤是一大类各具特色深色、顶部发酵（Ale风格）的啤酒的总称。它最初的英文名‘Stout’可以追溯的1677年Egerton的手稿。在当时世涛啤酒特指度数较高，更为强劲的啤酒，而并非颜色更深的啤酒。
在世涛黑啤流行之前，使用烘焙大麦的波特（Porter）啤酒已经开始出现，称为Porter或许和消费者主要来自于码头工人有关。世涛黑啤最初以Stout Porter的面目问世，强调它是一种劲儿大的波特啤酒. 时过境迁，人们已然忘记它“浓度较高”的一面，只记住了它深色啤酒的标签。
据考证，最早使用烘焙大麦的尝试，主要源自在不违反添加剂规定（麦芽、酒花、水）的情况下为啤酒着色
以今天的眼光来看，除了它名字里面的历史含义，世涛黑啤已经不再是千篇一律的高酒精度饮品。他的风味复杂包含许多低酒精度和富含烘焙感的品种。其中，世涛干啤以开胃和满足感闻名，而较甜一些的世涛黑啤则显得柔滑圆润，后者适于烧烤或睡前品尝。
世涛黑啤的种类
今天世界各地的世涛黑啤，拥有各具特色的口感。可以毫不夸张地说，从爱尔兰、北美到俄罗斯，这些风格各异的黑啤，可以满足啤酒爱好者完全不同的偏好。
爱尔兰世涛黑啤
爱尔兰世涛是一种干啤，由于发酵度比较高，你不会在爱尔兰世涛中感受到过多来自麦芽残糖的甜味。相反，和艾尔类似，一些巧克力、咖啡、太妃糖的风味是明显的。 爱尔兰世涛二氧化碳浓度不高，为了更好的口感，某些会做充氮处理。
ABV : 4% - 5.5%
爱尔兰的黑啤，如果有机会，一定要品尝一下这些品种
Guinness Draught
Brooklyn Dry Irish Stout
Innis & Gunn Irish Whiskey Aged Stout
O’Hara’s Celtic Stout
Murphy’s Irish Stout
Brooklyn Dry Irish Stout
英国世涛黑啤
英国世涛口感适中,平衡了麦芽的甜味和啤酒花的苦味。和爱尔兰世涛类似，英国黑啤也混合有巧克力和咖啡的风味。
ABV : 4% - 7%
英格兰黑啤代表作
Mac & Jack Brewery Bourbon Aged Maxx Stout
Lighthouse Brewing Company Desolation Oyster Stout
Canmore Brewing Company Mineside Stout
Flying Dog Brewery Pearl Necklace
Fuller’s Brewery Past Master Double Stout
美式世涛黑啤
美国世涛黑啤，就是精酿啤酒运动下的大杂烩：风味、酒花、酒精度都差别很大。共同点是，都是基于烘焙大麦的拼配。
ABV : 5% - 7%
美式世涛黑啤：
Harpoon Chocolate Stout
Dogfish Head Chicory Stout
Saranac Vanilla Stout
Firestone Walker Velvet Merlin
Sierra Nevada Stout
俄国帝国世涛
作为酒精度最高的世涛黑啤，俄国帝国世涛最早源于1800年代，英国酒厂为沙俄宫廷酿制的特殊品种。尽管时代变迁，帝国世涛的风味却基本保持一致：超浓、深色, 烘焙感，以及与之伴随的果味、巧克力和酒花的苦味间的平衡。
ABV : 8% - 12%
Firestone Walker Brewing Parabola
3 Floyds Brewing Chemtrailmix
Surly Brewing Company Darkness
Stone Brewing Fyodor
Brouwerij Emelisse Imperial Russian Stout
燕麦世涛
顾名思义，燕麦世涛在麦芽糊化工艺过程中，引入了燕麦成分，在类似酒精度的同时更具麦芽的甜味 而且质地柔滑。燕麦黑啤酒的风味具有坚果味、烘焙感，具体取决于所用燕麦的比例。
ABV : 4% - 7%
典型的燕麦黑啤推荐：
Samuel Smith Oatmeal Stout
Goose Island Oatmeal Stout
Wolaver’s Oatmeal Stout
牛奶世涛黑啤
牛奶世涛黑啤，或称为“甜味世涛”，比普通的烈性黑啤酒甜。与爱尔兰世涛恰恰相反，它的发酵度较低，存有更多的残糖，或者在发酵过程添加乳糖。这使得牛奶世涛具有特殊类似甜品的风味以及咖啡香和烘焙感。
ABV : 4% - 6%
Milk Stout you must try:
Left Hand Milk Stout
Overtone Brewing Milk Chocolate Stout
Southern Tier Creme Brulee Imperial Milk Stout
Stone Brewing Xocoveza
Lancaster Brewing Co. Milk Stout
生蚝世涛黑啤
并非酿酒中加有耗油汁，生蚝世涛是英国蚝吧中，推荐搭配生蚝一同品尝的世涛品种。黑啤的风味和牡蛎相互匹配。牡蛎的咸味与质感和世涛的甜味与果香相得益彰。
ABV : 5% - 9%
生蚝世涛可以品尝：
Flying Dog Pearl Necklace Oyster Stout
Porterhouse Brewing Co. Oyster Stout
Coast Brewing Co. Bulls Bay Oyster Stout
Magnolia Oysterhead Stout
Three Boys Oyster Stout
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