老话说的好“感情深，一口闷”，白酒是宴请里的常客，但是会有细心的酒友发现，喝白酒时酒桌上经常会有一瓶纯净水。这个时候就有很多酒友不解，便会疑惑道：“喝白酒为 ...
单粮工艺和多粮工艺实际上是判断白酒生产的一种方法，两者最大的区别就是“原料”的选择。毕竟白酒生产注重自然环境、地理气候、原料新鲜度。适合在北方地区生产的酒在 ...
不管是“茅粉”还是白酒爱好者，一定都对茅台的瓶口里装着的两个小珠子不陌生。有些了解较浅的人说那是两个水晶珠。从材质上讲，其实没那么高端，那就是两个普普通通的 ...
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比， ...
品香尝味的基本原理李寻选酒师公众号自然界的香气类型不可胜数，据说水果的呈香物质有2000多种，白酒的呈香物质也有数百种之多。对于香味儿，实际上没有描述的办法 ...
首先，茅台酒实在是太贵了，除了品质本身，更多的是它的品牌溢价，普通人根本消费不起。正是因为茅台镇上的人更懂酒，所以不会盲目追求价格昂贵的茅台酒。其次，茅台镇 ...
头香：酱香型白酒的头香也被称为顶香，是指把酒打开的那一瞬间酒体所散发出来的香味，为最初嗅闻到的香气。头香主要是由一些沸点低、易挥发的气味分子所呈现的香气，最 ...
正宗的酱香型白酒需要严格按照传统的“12987”生产工艺进行酿造，即以一年为生产周期，重阳节两次投料，九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。但若想要酿造出优质的酒水 ...
酱香型白酒的五味为：酸甜苦辣涩，这些味道分别来源于不同的物质。酸味：酱香型白酒的酸味来源于酒中的酸类物质（乙酸、乳酸、丁酸等）。酸味能减弱酒体中的苦味，减少 ...
我们常说的酱酒工艺，一般包括：端午制曲、重阳下沙、三高三长、12987和勾调工艺。端午制曲：每年的端午节前后，本地的小麦成熟了，将小麦磨碎踩成四周薄、中间厚 ...
对白酒有一定高追求的人，往往会追求酒体各种口味的均衡和协调。如果拿出一瓶上次没喝完，已经放了一些日子的酒，常喝酒的人就能明显感觉出来，酒味淡了。即使是好酒， ...
①杂味物质的挥发新生产出来的酱香型白酒，酒水中含有较多的低沸点硫化物等杂味物质，所以口感会比较辛辣。在贮存过程中，这些物质会随着时间的增加而逐渐自然挥发，酒 ...
一、原料不同酱香型白酒选用的是茅台镇独有的红缨子糯高粱和小麦为原料。浓香型白酒选用的是普通高粱、小麦、大米、糯米及玉米等多种粮食为原料。二、工艺不同酱香型白 ...
白酒度数高仿佛是它的一个标签，喝惯了啤酒、葡萄酒、果酒等低度酒的酒友，提起白酒时，大概第一反应就是“度数高、辣”。实际上，白酒并非只有高度数的白酒，也有低度 ...
苦味有很多种表现形式，有麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等，人们在品酒或者喝酒时，往往会感觉到酒有后苦味。这是因为人的舌头的各个部位对酸、甜、苦、涩、咸、辛、等基本味 ...
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