白酒为什么要加热再喝(白酒可以加热再喝吗)

作者:作者 更新时间:2023-11-16 05:30 阅读:858

白酒加热再喝是因为酒液在酿造过程中,除了产生乙醇外,还有其它物质,如甲醇、乙酸乙酯等各类微量微量酯,其中甲醇就是有害物质,需要去掉,而它的沸点比乙醇低,因此加热白酒可以去掉大部分甲醇。


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酒精酿造过程中,会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不会好喝的,之所以有酒香,不同窖酿的酒酒香不同,就是因为脂类物质不同。


甲醇俗称工业酒精, 有毒性,误饮5-10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸馏技术有限,甲醇很难彻底分离干净。


其实,现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。有一个很简单的办法可以去除:温酒。甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发,所以给酒加热,甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。


现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒,肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比多一些,所以,我们喝酒尤其是较便宜的酒,温一下总没有坏处的。


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