白酒香型的演变  2023-03-23 00:00

未来，名优白酒一定是多属性、多场景、多功能的综合体，这也是为什么在今年饮酒场景缺失的情况下，头部企业、部分名优省级龙头企业都在增长的核心原因······ 进入8月，受益于出行和线下消费场景的进一步修复，多个消费领域释放出积极的提振信号。作为消费中确定性最高的板块之一，中国白酒是所有机构、所有资本最青睐跟热衷的一个品类市场。 8月16日，在由华夏酒报、中国酒业新闻网主办，贵州酣客君丰酒业有限公司...  查看全文>

窖池作为白酒酿造的核心是如何演变的？王洛窖池，作为白酒酿造的载体，是决定酒品质好坏的核心因素。随着时代的发展，生产力和手工业的进步，窖池的形态和工艺技术也在发生着改变。近些年来，国内发现了多处白酒酿造古遗址。在这些遗址中，除了挖掘出土大量的酒器、酒具外，颇受关注的就是各地遗址中相继发现了延续百年的古窖池。在白酒企业中，拥有百年以上老窖池的企业有很多，无论是茅台、五粮液还是泸州老窖、剑南春这些白酒一...  查看全文>

目前在市场上白酒的度数比较多样化，有38度、39度、40度、42度、45度、50度、52度、53度65度的比较多。你知道高度酒与低度酒之间是如何演变的吗？今天我来谈谈，高度酒和低度酒的前世今生，更有利于你了解度数高的白酒好还是度数低的白酒好？提起高度酒，有些酒的度数让人望而生畏，比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量高达96度，除可以饮用以外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，遇火则可以燃烧。...  查看全文>

众所周知，中国白酒业间的正式竞争，是从上世纪八十年代未，中国市场经济逐渐形成的前提下开始的。从一开始的“买金牌吹天下”的竞争手段，到“做广告打天下”竞争模式；从“织网络做天下”到“去酒店做终端”的竞争格局，真是几家欢喜几家愁，你方唱罢我登场，各领风騒三两年。不过，在这三十多年风起云涌的竞争大潮下，也让我们清晰地看到了白酒市场竞争内在的变化：从量战到质战应该当，白酒业最早的竞争又是“量”的竞争 ，或...  查看全文>

白酒香型演变 在华夏五千年文明的发展进程中，酿酒业一直绵延不息。早在原始农业社会，我们的先民们便开始观察食物成酒的过程，探究其原因，并摸索一整套特的酿酒方法、工艺和技术，酿制出风味各异、种类繁多的酒。 “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”橘尚如此，白酒亦然，虽同是白酒，由于地理环境、工艺传承、消费习惯等方面的差异，出产于各地的白酒自古便风格各异，各有...  查看全文>

中国是最早酿酒用曲的国家中国金花集团谈谈关于中国白酒,除了酿造工艺与原料的选用要特别的讲究以外，制曲的有趣知识也不少。酒曲《尚书》有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。可见，我国是世界上很早就以制曲培养微生物酿酒的国家。在殷商时代，人们已经能成熟地、大规模地制曲和用曲酿酒了。这从殷墟发现的酿酒遗址中用大缸酿酒的情况和出土的商代青铜器中的酒器之多，可以得到说明。但那时的酒曲，也就是曲蘖,是松散的发霉发芽的...  查看全文>

领众匠、用心酿，各位酒友大家好，我是领匠酿酒人，今天咱们来聊聊我国各地早年的白酒文化起源和现如今各地白酒文化的演变，你阅读完之后会发现我国白酒文化很有意思。在全世界每个国家都有属于自己的酒文化，作为世界六大蒸馏酒之一，我国白酒拥有千年来的中华酒文化，现如今已经得到各地老百姓的喜爱，说起这白酒的起源啊根据文献记载可以追溯到7000乃至１万年以前，在最早白酒被称为自然酒，所用的材料都是自然界中很容易发...  查看全文>

中国白酒度数的演变，大概就是一个学徒从不会酿酒，逐渐摸到窍门，掌握核心技术，再到赚了几个小目标后，热衷公益、关注健康的创业和心历路程。大约公元前5000~3000年前，人类还在穿虎皮豹纹露漏肩衣服的时候，就出现了自然发酵酒，和果酒差不多，只有几度。爱学习的人类，发现这东西可以让人嗨，于是就学习并升级成了人类的一个基础技能点。到了商代，最早关于酒的著作《书经•说命篇》中，“若作酒醴，尔惟曲蘖”，记载...  查看全文>

霞多丽（Chardonnay）在澳大利亚的发展之路遵循了一条典型的学习曲线。20世纪70年代以前，这个勃艮第的明星葡萄品种在澳洲几乎不为人知。如今，它却已然成为澳洲种植最广泛的白葡萄品种，酿出的白葡萄酒占澳洲白葡萄酒总产量的50%以上。澳洲霞多丽葡萄酒（图片来源：www.australianwine.com）历史趣事1970年，一位来访澳洲的法国葡萄品种学家在满吉（Mudgee）产区的一个葡萄园中...  查看全文>