酿酒读音  2023-03-04 17:45

今天邻居阿姨刻意打电话给我，说想酿葡萄酒，听说葡萄酒能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇，对身体特别好，然后问我怎么酿酒。当我给他讲了酿酒步骤后，她说马上去买葡萄。当我问她你买什么品种的葡萄时，她却反问到我：“只要是葡萄不就可以了吗？”当时我就笑了……葡萄酒专业品鉴达人——专注葡萄酒8年通过今天这个事情，特写一篇关于鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别的文章，以便大家真正了解自酿葡萄。说起葡萄，我们...  查看全文>

对于50年代后期的酒厂来说，广辟谷物，节约粮食，这8个字是当时的主旋律，包括当时以薯类原料为中心的烟台试点，为了提高“薯类酒”口感的金陵白酒试点，以橡子原料为中心的周口试点，以菝葜根为中心的常德试点，时至今日，市场上野生原料酿酒已经难觅踪影，但从技术上说，20世纪50年代对酿酒原料的拓展，也是白酒技术发展的见证者之一。今天跟大家聊一聊酿酒原料，在现在，我们已经很难见到白薯，番薯，橡子酿的酒，市场上...  查看全文>

酿酒辅料究竟有什么用？酿酒辅料是一种看起来没用却不可少的材料。由于酿酒的粮食一般都要粉碎，如果粉碎后直接拌水蒸煮，容易蒸成一团团的死疙瘩，导致后续的操作无法进行，这时拌入一定比例的辅料就可以避免蒸煮成团，后期还可以调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定含氧量，保障正常发酵和提高蒸馏效率。辅料添加量要适度，添加过多则供氧过量，发酵超速不利于酒质，添加过少则供氧不足，发酵太慢...  查看全文>

大家好我是领匠人，近段时间有粉丝私信我酿酒的一些问题，相信现在很多朋友都会自己在家酿酒喝，今天为大家分享下酿酒流程和成败的一些要点分析，希望能帮助到大家，文章全是自己手写，希望能得到大家认可和关注！ 酿酒的原理如果要深入了解酿酒,一定要先了解其原理。一般而言,酿酒是利用微生物的发酵作用,由谷物或水果制造而成的。以谷物酒为例,其酿造过程是先利用酒曲中的微生物(根霉菌)分泌的淀粉分解酶将淀粉分解成葡萄...  查看全文>

学习家庭酿酒技术可以去轻工技术学校的酿造专业，也可以去酒厂里面当学徒，毕竟在这些地方学习的周期都是很长的。要想在短时间内学习到过硬的酿酒技术，唐三镜酒械告诉你一个免费的方法。说实在的，对于想要学习酿酒技术的朋友来说，目的也只有一个：学成之后自己开小型酒坊或者酒厂。既然有这样的创业目标，何不直接就去实现它呢?现在在我们唐三镜就可以免费学习酿酒技术，以及酿酒养殖技术，一举两得。这些技术和酒厂以及培训学...  查看全文>

葡萄品种很多，大多都是直接吃的，但却单独划出了酿酒葡萄品种，与普通食用葡萄分开，那到底酿酒葡萄为什么更适合酿酒呢？这是因为普通葡萄是汁水多、果肉过，而酿酒葡萄汁水一般、肉少、皮厚，酿酒葡萄所含的单宁、芳香物质比普通葡萄多得多，所以更适合酿酒。酿酒葡萄适合酿酒的原因因为葡萄特性的不同，将葡萄划分为食用葡萄和酿酒葡萄两种，酒厂都是使用专业酿酒葡萄来酿酒，只有不专业的家酿才会使用普通食用葡萄，口感风味与...  查看全文>

许多刚刚酿酒的人或者想要酿酒的人，都会产生疑惑，到底是生料酿酒好，还是熟料酿酒好？今天就让小编来为大家解答这个疑惑。一、工艺不同1、生料生料酿酒采用的是液态法工艺，是让微生物来利用生淀粉，从而进行生长繁殖、代谢，生产酒精的一个过程。操作简单容易上手，酿出的酒带有原料所特有的香味，口感甘甜。采用生料酿酒，原料就不需要蒸煮，只需要将粮食、酒曲和水按照一定比例调配好后，直接发酵即可，是现代酿酒新工艺常采...  查看全文>

近些年来，关于是传统的酿酒方法好，还是现代的酿酒方法好，现代酿酒技术也是从传统酿酒工艺上演变而来的，大家开始各抒己见，俗话说，对比之下才知道哪个最好。酿酒工艺上的区别：现在酿酒工艺：为了提高生产、提高酒品味、快速生产、快速应用的一种酿酒方，现在酿酒工艺以工厂化为代表，勾兑有着严格的标准，勾兑说白了就是提高产量、塑造风格的一种方式，所酿造出来的酒口味上不同，风格上不同，而实际上却只是一套不断复用性量...  查看全文>

在有文字记载之前的酿造技术，只能从其酿造器具加以分析。有幸的是，1979年，我国考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发现了距今五千年的成套酿酒器具，为揭开当时的酿酒技术之谜提供了极有价值的资料。这套酿酒器具包括煮料用的陶鼎，发酵用的大口尊，滤酒用的漏缸，贮酒用的陶瓮，同处还发现了饮酒器具，如单耳杯，觯形杯，高柄杯等，共计100余件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。(王树明:"大汶...  查看全文>