酒曲为什么要女人脚踩  2023-03-11 04:00

前面两天央视“3·15”晚会曝光的“足尖上的酸菜”，给全国人民带来了“辣眼睛”的酸爽，一句：老“痰”酸菜，“足”时发酵，“烟”制而成，成了当下最火热的段子之一。不少好奇的网友从老坛酸菜就开始联想到茅台酒，为什么茅台酒也是光脚踩曲没人说，酸菜光脚踩却人人喊打。同样的“用脚踩”，却遭到了“区别对待”，这是因为“传统工艺”上的不同。茅台酒从开始酿造到产出需要经历165道工艺，30道工序，浓缩下来，可以归...  查看全文>

前面两天央视“3·15”晚会曝光的“足尖上的酸菜”，给全国人民带来了“辣眼睛”的酸爽，一句：老“痰”酸菜，“足”时发酵，“烟”制而成，成了当下最火热的段子之一。不少好奇的网友从老坛酸菜就开始联想到茅台酒，为什么茅台酒也是光脚踩曲没人说，酸菜光脚踩却人人喊打。同样的“用脚踩”，却遭到了“区别对待”，这是因为“传统工艺”上的不同。茅台酒从开始酿造到产出需要经历165道工艺，30道工序，浓缩下来，可以归...  查看全文>

光脚酿酒，仿佛是一种古老的形式。酿酒师必须光着双脚与大地和酒糟接触，事实上，和所有没有被现代科技淘汰掉的传统一样，赤脚酿酒在仪式之外具有更多的现实意义。那么为什么这些酿酒师们为什么在酿酒的时候都要光着脚呢？一：高粱酒糟在进入窖池前需要经过高温的蒸煮和摊晾。这个时候的酿酒师光脚踩在高粱酒糟堆上面，用一种特别的工具——耙，将高粱摊开，晾晾，达到适合微生物生长的温度。这个是后高粱酒糟刚出甄的时候温度是非...  查看全文>

为什么白酒在我国会成为一种重要的饮品以及酿制白酒时为什么要加曲，这都是许多人不了解的。其主要原因是在一千年以前的宋代，他们发明了蒸馏酒，而蒸馏酒是世界六大蒸馏酒之一。所以为了不同于其他酒，我国在酿制白酒过程中就用到了曲，那什么又是酒曲，具体的下面我们一起来看看吧。酒曲，原本叫做酒粬，只不过现代人为了简化，就把左半边的“米”字给去掉。所谓酒曲，就是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进...  查看全文>

现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编苏爱东就带大家了解下。 问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在？ 答：要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国...  查看全文>

今年3.15，大瓜一个接一个，持续的猛料让网友们深受震惊。其中最让人接受不了的，当属央视315晚会上曝光的“土坑酸菜”，工人光着泥脚踩在酸菜上作业，烟头随地扔……场面直接惊掉人们的下巴！但其实，18年茅台集团推出的《人间至味》纪录片，就曾介绍过茅台酿造过程中“少女光脚踩曲”这一独特工艺。同样是用光脚踩，为什么土坑酸菜遭到唾弃，而葡萄酒、茅台却能广受追捧？用脚踩的老坛酸菜脏在哪？某两家知名公司老坛酸...  查看全文>

前面“315”刚刚爆出了酸菜事件，大家伙儿对光脚踩这个东西都有着十分强烈的恶心感。毕竟是入口的东西，脚踩的想想就膈应。随即，很多网友又提到了茅台镇酱香型白酒也有光脚踩的情况，曾一度引发了不少嘘声。不过，光脚踩在很多食品的传统工艺中都有记载和传承，脚踩的就恶心，非得那种冷冰冰的可能几年都不会彻底清洗机器生产出来的才好吃？话说回来，我们还是要说一下为什么茅台镇酱香型白酒工艺中的制曲一定要光脚踩。茅台镇...  查看全文>

喝酒的人大多听过一句话“粮乃酒之肉、曲乃酒之骨”但酿酒为什么要用酒曲你知道吗踩曲首先，酒曲有以下这几种用于红酒酿造的红曲用于黄酒酿造的麦曲而白酒酿造的用曲一般是大曲、小曲、麸曲和混曲白酒用曲类型酿酒加曲主要是因为酒曲上有大量的微生物和微生物所分泌的淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等在酶的生物催化作用下谷物中的淀粉、蛋白质等转化成糖和氨基酸糖分在酵母菌的酶的作用下又会分解成乙醇，即酒精曲块红川酒的酒曲采用的是...  查看全文>

最近一段时间，茅台院士事件引发了很多争议。茅台酒也被推上风口浪尖，加上白酒股连续下跌，茅台股票也未能幸免。最近连茅台酒传统的端午少女光脚踩曲，也遭到网友的炮轰？那么，茅台酒为什么一定要用少女光脚踩曲？以前，如果你到任何一家白酒酿酒车间参观，都会看到白酒车间男性工作人员赤脚在酒糟上走来走去，摊凉酒糟，这是很普遍的现象。从茅台酿酒的古老传统来看，自古以来就是女人踩曲、男人酿酒。因为古代酿酒技术有传男不...  查看全文>