金酒这玩意儿竟然还有它自己的节日。是的，每年六月的第二个周六便是这天「World Gin Day」！
2008 年1月15日，欧盟颁布世界上最完整的烈酒法规（以下简称《欧盟烈酒法》），定义欧洲市场能买到各式各样烈酒产品，而绝大多数非欧盟的国家也多会遵照或参考该法。
平常我们知道的金酒类型有三种：金酒(Gin)、蒸馏金酒(Distilled gin) 和伦敦式金酒（London gin)，但在《欧盟烈酒法》中其实还有一种叫做：杜松子味烈酒 (Juniper-flavoured spirit drinks)。
《欧盟烈酒法》明确列出了各种不同的金酒外，地区性金酒也因历史工艺被列入产地保护。
如：荷兰和比利时的 Genièvre/Jenever/Genever，特别是荷兰式金酒 (Genever)：传统上是由麦芽烈酒 (moutwijn) 与杜松子和其他植物一起于铜制蒸馏器中蒸馏，搜集后有些酒厂会再进行木桶熟成。
麦芽烈酒可由多种谷物混合生产，如：小麦、大麦或黑麦。两国还有不需要熟成但法律规定含有至少 15%麦芽烈酒的Oude Genever；或最多只有 15%麦芽烈酒的Jonge Genever以及不含麦芽烈酒的Graanjenever。而Korenwyn则必须用最少 51%的麦芽烈酒且在不超过 700 公升的木桶中进行熟成。
德国也有特殊的德国式杜松子味烈酒 Wacholder，二次蒸馏并用发酵过磨碎的杜松子和其他植物加味。以及德国法规只能用杜松子调味的老德国式杜松子味烈酒 Steinhäger。
英国 Plymouth Gin 为产地保护金酒，但目前 Plymouth 该地也只剩下 Black Friars 蒸馏厂还在生产，以往只生产 57%vol (100 English proof) 的海军强度 (Navy Strenght) 金酒，供给英国皇家海军高阶军官，但现在也成为了平民化的饮品。
金酒的历史
金酒的发展历程起伏跌宕，其历史较早可以追溯到中世纪。随后金酒在荷兰被广泛用于治疗诸如痛风、关节炎和消化系统疾病。
之后金酒传到英国，大受欢迎，尤其是在18世纪，由于税率下降，金酒甚至变得比水更受欢迎。然而随之而来的则是这种便宜的酒精饮料所带来的社会问题。
美国禁酒令颁布后，金酒的受欢迎程度急剧飙升。因为金酒很容易在家自己酿造，当时很着名的金酒就是浴盆金酒。今天的人们喜欢金酒不仅仅是因为金酒易于调制金汤力，还因为金酒是调制多款鸡尾酒的基酒，而且世界上每天都有新的调配方法出现。
金酒前身应是意大利生产的杜松子通宁水，第一次于 1269 年由 Jacob van Maerlant 在他的书中Der Naturen Bloeme写下：杜松子树丛是种常绿植物，释放和驱除恶灵。
金酒种类丰富，除了用不同的植物味来区分外，还有多种不同的分类方法。下面这三种风格的金酒是比较常见的金酒类型。
老汤姆金酒添加了甜味剂，所以口感更为柔和。其实较初添加甜味剂是为了掩盖酒中的杂质，不过现代技术早已解决了这个问题。
新美国金酒或者国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒。这些金酒与其它金酒酿造程序完全相同，不过香气以植物味为主，而不是杜松子味。
以上就是有关金酒的详细介绍，我们可以从中了解到金酒的发展历程有点坎坷，经过比较久的时间才被大众所知。并且这种酒有新的调配方法，你可以根据自己的需要去DIY最合适的那一种，没喝过的朋友们可以试一下。
