白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成的一种烈性酒，以法国生产的最为知名。
法国有两个主要产区，一个是干邑（Cognac），另一个是雅文邑（Armagnac）。
通常一杯干邑或者一杯雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于男人的奢侈品，是展示型男魅力的利器。
但是这法国的2大白兰地之王，到底有什么不同之处呢？
干邑和雅文邑，既是产地名，也能用作白兰地的名字，因为它们都是法国原产地命名的法定产区，我们熟知的波尔多、勃艮第、香槟也是如此。产地：波尔多之北VS波尔多之南
干邑产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区的北面且比较靠近大西洋，气候更凉爽一些，该产区钙质土壤多一些，所以产出的酒往往比较精致，干邑取得好年份通常是比较凉爽的年份，因为这样可以保持更多的酸度，对酒有保护作用。
而雅文邑的产区位于波尔多南面且更靠近内陆地区，气候更温暖一些。该产区有更多沙质土壤，产出来的酒具有丰富的果香和野性力量。
人头马、轩尼诗和马爹利，这些常常听到的白兰地品牌，就是干邑产区的杰出代表。
雅文邑的历史更悠久，比干邑早了200年，被称为法国最古老的白兰地。
但它的种植面积小，产量很低，每年只有500多万瓶，大约是干邑的三十分之一，在法国本土市场很抢手，只有小部分被销售到国外，所以外界对它的了解少之又少。
难怪国际品酒大师罗伯特·帕克会说：“法国人把干邑送给了世界，把雅文邑藏在了法国”。
在雅文邑地区，通常会用多个白葡萄品种来制作白兰地。分别是白玉霓、白福尔和鸽笼白。
用它们酿造的葡萄酒，具有酸度高、酒精度低、香气淡的特点，非常适合制作顶级白兰地。因此，人们把这三种葡萄称为“白兰地三剑客”。
干邑轻盈圆润，口感十分柔和，而雅文邑却饱满丰富，芳香浓郁。
一般来说，干邑的酒体属于中等到轻，酒精质感非常平滑，酒精度一般为40%ABV，香气精致带有花香、果香、杏仁和核桃味道。
雅文邑在风味和口感上都更加浓郁复杂一些。典型的雅文邑酒体中等或饱满，香气更突出，酒精质感有时候粗糙，酒精度一般为46—48%ABV，带有干果、焦糖、香草杏子等香气。
等级划分：3个等级VS7个等级
干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的，它们对木桶陈酿时间的要求并不一样，等级的划分自然也不一样。
干邑划分3个等级：
VS：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少2年；
VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少4年；
XO，Napleon，Extra，Horsdage：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少6年。
雅文邑可划分为7个等级：
Blanche：未经橡木桶陈年；
VS：在橡木桶中陈酿至少1年；
VSOP：在橡木桶中陈酿至少4年；
Napoleon：在橡木桶中陈酿至少6年；
XO，Horsdage：在橡木桶中陈酿至少10年；
Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；
Vintages：年份雅文邑，所有的酒业都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿10年。
干邑是调配的艺术，即擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。
虽然也有调配的雅文邑，但它更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销售的40%，而其中年份雅文邑更占了一半的数值。
年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。
