作为万亿酒水零售市场的主力军——烟酒店，自然离不开资本的关注。面世于2018年的京东酒世界便是资本想要在零售领域分一杯羹的代表作之一。
截止2022年底，京东酒世界已经具备了一定的规模，即将达到100家左右加盟店。近日，WBO向众多知情相关人士咨询，试图勾勒并拆解出京东酒世界的运营及盈利模式。
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京东商城在京东酒世界中扮演什么角色？
京东酒世界打出的标语是“无界零售”，也就是打破线上与线下的壁垒，虽然定位实体门店，但线上生意也要做。
京东酒世界项目成立于 2018年7月，由润京信息科技（江苏）有限公司独家运营的酒类无界零售项目。从股权结构来分析这家企业应该属于京东集团系企业，但和京东商城并无直接关联。京东酒世界通过京东在品牌、技术、供应链和金融方面的优势，依托“智能+大数据”、供应链管理，优化升级酒类全产业链生态系统，赋能线下烟酒门店。
2022年，京东酒世界所属公司润京信息科技（江苏）有限公司的股权于发生过一次变更其中，衡水国嘉企业管理中心（有限合伙）、衡水京骁企业管理中心（有限合伙）、衡水京熠企业管理中心（有限合伙）、四川天地飘香投资管理有限公司退出股东序列。变更前，这四家公司分别持有润京信息14.9703%、3.4862%、2.0507%、1.3328%的股份。
变更后，江苏赛夫绿色食品发展有限公司、宿迁润京商业管理合伙企业（有限合伙）、江苏京东邦能投资管理有限公司成润京信息仅剩的3大控股股东，持股比例分别为74.8%、14%、11.2%。
拥有巨大流量池的京东商城是京东酒世界实体门店线上订单来源的中流砥柱。用户在熟知的京东商城下单，只要收货地址在京东酒世界线下店的配送半径内，订单便被下发至门店，门店负责配送，从中赚取佣金。
笔者曾在京东商城下单，由附近3公里内的京东酒世界线下店进行配送，配送员还给笔者发信息表示：“京东app下单后将截图发给他，落单即送。”
京东与京东酒世界的关系，可以简单理解为：京东商城为京东酒世界赋能流量，京东酒世界作为京东商城的前置仓负责一部分配送服务。
这一模式，在一众主阵地为线下的传统烟酒店中，显然具有更多想象空间，也是其招贤纳士的核心吸引力。京东酒世界主要以加盟形式在线下跑马圈地，一位加盟商陈超（化名）告诉WBO，其选择加盟的初衷便是看中了京东庞大的线上流量。“现在做专业烟酒店，需要线上流量支持。”
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SKU不少，多数来自京东商城
陈超（化名）在2022年加盟了京东酒世界，门店面积在百平米左右。店内品类涵盖白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、果酒、黄酒等，约300-400个，选品以全国性品牌为主，搭配部分当地品牌。
初期京东酒世界的加盟门槛并不高，加盟商主要成本来自于租金、装修硬件、常规库存、人工以及折旧，没有其他杂费。陈超门店采用的是“1+2”员工结构，即一位店长两位员工。据其透露，门店硬件费约10万元，常规库存在80万元左右。但从今年开始，会收取品牌使用费，门店达到一定销量后会返还。陈超表示，自己门店可以达标。
京东酒世界(北京金蝉南里店)内部实景图
由于京东酒世界独特的引流模式，目前线下门店的订单主要来自于京东商城的分配，因此加盟商的主要盈利模式是佣金制。门店接收到京东商城的订单分配后，负责自配送，从中抽取佣金。不同酒类的佣金也各不相同，一般来说，一件白酒的佣金过百，啤酒的佣金在10-20元之间。
值得注意的是，线下门店配送并非采用京东物流体系，而是门店的自配体系，即由门店店员来配送，其履约成本也由门店自身承担。
来自线下的订单，门店赚的就不是佣金，而是毛利，不过该毛利需扣除一定点数的管理费。
陈超表示，消费市场正常的情况下订单量很大，尤其在消费节及旺季。2022年618期间，陈超门店2-3天内就接到了600多的订单量，平时单店日订单在10-20单之间，但2022年由于受疫情封控等客观因素，订单波动较大，不过自从放开后至现在，经营明显好转起来，元宵期间日订单在20-30单之间。
据陈超所知，截至2022年底，京东酒世界全国门店大约有700-800家，加上期间新增门店，目前应该已过千家，基本分布在新一线城市与二线城市。
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从赚差价的理想到赚佣金的现实
尽管订单量超乎预期，但陈超已运营了近10个月的门店，目前也并未达到盈亏平衡。
陈超透露，该店在2022年年底时，已创造出400多万酒水销售金额的业绩，可依然难抵门店的运营成本。核心原因在于目前门店的盈利模式依然以佣金制为主，即门店订单依然以京东商城分配为主。
这与京东酒世界最初招商时为加盟商所画的蓝图有一定出入。“最开始京东酒世界告诉我们说是赚差价，事实上只有线下订单才赚差价。”而目前的实际情况是，线上订单远高于线下订单，加盟商的主要盈利模式由最初所说的赚差价变为佣金制。
从加盟商盈利角度来看，佣金制自然比不过毛利制，而想要打破当前局面，加盟商需花费更多精力在线下的引流上，即将京东商城的公域流量转变为门店的私域流量。
这就要提到京东酒世界于2022年推出的即时配送业务，京东酒世界独立开发出一个微信小程序承接此业务。上述在京东商城下单的订单，配送时效以半天为单位，而在京东酒世界小程序下单，配送时效直接将半天缩短至29分钟。
小程序上将酒类分为白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、清酒、黄酒、果酒、水饮周边几类，品项与线下店基本一致。新客打开京东酒世界小程序，会弹出“新人专享大牌啤酒1元购”的窗口，陈超表示这是京东酒世界的拉新策略，门店也肩负拉新业务，京东酒世界会给予一定补贴。
不过，陈超坦言，目前门店来自小程序的订单量并不大，主要还是京东酒世界小程序的声量远低于京东商城。“好多人都不知道小程序这个下单渠道。”
因此，想要提高毛利制盈利占比，仅凭小程序拉新远不够，加盟商自建私域流量池才是根本。围绕线下客流做更多推广拉新活动，譬如进行社群运营。陈超表示，这些活动今年将稳步推进。
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供应链短板
实体店线下订单不足的现状反映出京东酒世界当前在线下渠道的短板。在一众盘踞在当地已形成固有客群的夫妻烟酒店以及品牌连锁店中，京东酒世界的基本盘显然不具备优势。
传递至加盟商层面，如何形成稳定的线下客群成为各店主亟待解决的问题之一，而这显然与店主个人的经营水平及酒圈的资源聚集及调动力息息相关。
从京东酒世界角度来看，其目前的供应链体系也很难与知名连锁品牌掰一掰手腕。一位圈内资深从业者安东（化名）向WBO表示，从门店呈现及商品品类来对比，1919的专业化程度更高，京东酒世界在品类上有一定局限性，在这方面还有上升空间。
产品布局的不完善性也体现出京东酒世界供应链的薄弱之处。陈超表示，店内白酒没有茅台，因为其未与茅台达成经销渠道的合作。安东也提到，京东酒世界目前的供应链体系依然依托于其已有合作的品牌。“京东酒世界也尝试过拓展采购渠道，但由于内部体系与管理不完善，目前还未形成成型的采购体系。”安东表示。
除产品品牌与品类缺乏完整度，此前陈超还遇到过产品断货、缺货的问题，为了改善这一问题，京东酒世界目前开始优化采购体系。“以前是全国统采，现在也有地区性采购。”值得注意的是，京东酒世界与京东商城并不共用一套采购体系，两者是完全独立的系统。
即便京东酒世界目前存在些许痛难点，安东依然对其持期待之态。“互联网企业做新产品，很难短期内做好，1919也是经过很长一段阵痛期才搭建出如今的稳固体系与格局。”
陈超也并不担心门店当下盈亏，他认为，在线下流量被瓜分的情况下，烟酒店追逐线上流量是大势所趋，因此京东酒世界门店盈利也仅是时间问题。
一位不愿意透露姓名的知情人士称：“目前加盟京东酒世界的很多加盟商，原本是IT、电器行业贸易商，因为所属行业毛利太低转入酒业。一些拥有上下游资源的纯酒业经销商目前对这个业态还处于观望状态。”
