威士忌需要醒酒吗?(威士忌需要醒酒吗)

作者:大叔来杯威士忌 更新时间:2023-06-04 08:15 阅读:251

醒酒,顾名思义,就是将酒唤醒,让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之,即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中,从而使酒液与沉淀分离,并让酒液接触氧气的过程。


威士忌需要醒酒吗?


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洋酒中的红酒需要醒酒很多人都很清楚,但像白兰地和威士忌要不要提前倒进醒酒器,存在很大的争议。我们需要了解醒酒器的作用是什么?洋酒醒酒器的作用有三点,其一唤醒香气;其二隔离杂质;其三品味纯正的酒味。


威士忌需要醒酒吗?


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一般的红酒会带有厚重的酸涩味,陈年越久酸涩味越重,醒酒可以去除酒中杂质淡化厚重的单宁,使原本的香味发挥最佳。一般的白兰地的果粒杂质较多,醒酒有效去除多余杂质,激发香气味道纯正,也可调配多款鸡尾酒。


威士忌需要醒酒吗?


藤目威士忌


威士忌需要醒酒的,具体时长看酒款年份,才能更好地体会到深邃的风味。存放过久会有沉淀物,属于正常现象的,所以通过洋酒的醒酒器可以有效地过滤沉淀物,做到更好的提香效果。威士忌的熟成年份越久,汲取木桶中大量的水解单宁,而这些单宁构成了威士忌的骨架,也是威士忌风味的主要来源。不过单宁与水溶性蛋白质(如唾液蛋白)结合沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,有干燥感觉,产生涩味,会让部分风味“打不开”。


威士忌需要醒酒吗?


日本调和威士忌


威士忌的口感丰富,香味多样,像像泥煤引起的香气、酒精产生的香气、木桶陈年香气等,适当的氧化一下会大大减轻这种不愉悦的口感,香气也会更丰富,滋味更好。个人觉得单一麦芽威士忌醒酒半个小时就好了,一般的调和威士忌不建议醒酒,例如甲州藤目威士忌的富士8年,调酒师经过上千种组合调制而成,激发出独有的檀香、椰枣以及伽罗香的水楢风味,口感上更加柔和圆润、清冽香甜。


威士忌需要醒酒吗?


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根据史书《周礼》中记载,盛酒器通称为樽,酒器是用来盛酒的礼器。大多数洋酒和白酒一样都属于高度酒,用酒樽喝是一种礼节,不会失礼。酒樽/醒酒器使酒液与空气接触,口感变柔和一点,便于入口。


资料参考来源红酒世界网/知乎


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