2021年刚刚过半，欧美的疫情却再一次发生反复。6月30日，据英国政府网站29日公布的数据显示，在过去24小时内，英国新增确诊病例20479例，较前一日减少了近2400例，已连续两天反弹超过20000例。
美国方面，据美国媒体报道，美国感染新冠病毒德尔塔毒株的病例数正在不断攀升，报告病例几乎覆盖美国所有州。美国疾病控制与预防中心表示，目前美国每5例新冠确诊病例中就有1例感染德尔塔毒株。有报道称，德尔塔毒株在美传播率在过去两周内翻了一番。
换言之，欧美可能会再次出现"封城”的状态，这对依赖线下交易的酒厂来说，无疑又是一个巨大的打击。
线上「虚拟品酒」的面世
在居家防疫已经成为人们的新日常的情况下，酒厂们开始寻求新的生路。
俗话说得好，危机是危险与机遇并存，生存压力下各大酒厂开始不断创新，于是「虚拟品酒」（Virtual Tastings）就此诞生了。
「我们要用创意，让酒厂在疫情下生存下来」加州酿酒厂 Papapietro Perry Winery 执行长佩里（Renae Perry）说。
Papapietro Perry Winery 酒厂于疫情期间，除了在 Zoom、FaceTime 上举办高级的虚拟品酒会之外，还推出烹饪课程，让厨师教观众如何 DIY 巧克力、奶酪等搭配葡萄酒饮用，也和当地艺术家合作，能一边品尝美酒，一边上绘画课。
过去，他们会定期为酒厂的会员举办品酒派对，如今因疫情无法举行，但仍会把酒寄到会员家中，当会员要饮用时，能搭配观看酒厂制作好的解说、品饮影片。
事实上，要实际到酒庄或酒厂去品饮，会是一笔不小的开支，但随着直播的普及，你无需出门，酒庄、酒厂、品酒会主动走到到你家客厅，酒不再如此遥远，让更多人有机会学习酒的品饮。
「订阅箱」成为酒吧最热业务
疫情当前，人们爱去的酒吧纷纷停业。美国加州一位酒吧老板表示，「停业这段时间，我的收入都来自『订阅箱』。」他推出自制调酒的订阅服务，根据每月酒单打包不同的基酒、配料、工具和教学影片，寄至消费者家中，消费者能根据教学影音每月自制 6～9 杯调酒。
英国业者也有类似的做法。酒吧咨询公司 The Cocktail Society 推出订阅服务，每月付费 40 英镑，就会收到一个箱子，内含一瓶调好的鸡尾酒、两小瓶易开罐的即饮酒及 DIY 一份调酒需要用到的原料。
聚会习惯改变，线上品酒成主流
美国硅谷银行（Silicon Valley Bank）葡萄酒部门执行副总麦克米兰（Rob McMillan）表示，过去中小型的酒厂约有高达 30％ 营收来自于品酒活动，另外 30% 来自会员销售，平均来说，只有 3% 营收来自电商。
面对疫情冲击，酒厂们不得不开始认真经营线上渠道，与酒客进行互动。葡萄酒公司 Anaba Wines 总经理斯威其（John Michael Sweazey）说，这段时间，他买了新的相机、学习直播；法国酒庄碧尚男爵堡（Chateau Pichon-Longueville Baron）也开始举办社群媒体直播。
疫情期间，虽然人们无法外出喝酒、聚会，但透过各种线上活动的经营，也有机会进一步打开品牌知名度、吸引到新一代的消费者。
