白州（Hakushu）蒸馏厂建立于1973年，位于日本山梨县南阿尔卑斯山脚下，是世界少数位于高海拔地区的蒸馏厂。白州蒸馏厂邻近日本两座国家公园，在建造之初特别将自然环保考虑在其中，尽量让蒸馏厂与大自然环境融合在一起，因此该蒸馏厂又被称为森林蒸馏厂，具有「森林一般的清新风味」。
作为一家盖在森林中的酒厂，白州酒厂使用苏格兰重度泥煤烘干的麦芽和来自南阿尔卑斯山的“名水百选”之一的尾白川制酒。并用木制发酵槽进行发酵，以直火方式进行蒸馏，然后放置在位于森林中的储藏库静静地等待熟成。使得白州威士忌具有森林般的清新香气和清爽且顺口的口感。
作为三得利集团三大威士忌品牌之一，白州系列威士忌自2009年起就频频获得世界酒类竞赛的肯定，也因此逐渐受到欧美国家的瞩目。白州系列首支获奖的是白州18年，获得了国际烈酒类竞赛ISC金奖。自此，白州系列基本上每年都榜上有名，
而自2009年以来，白州12年在世界各地的威士忌比赛中赢得了无数奖项：
SWSC2016最佳金奖
SWSC2014金奖
SWSC2013最佳金奖
ISC2012金奖
SWSC2011金奖
荣获IWSC2010金奖（同类最佳）
荣获IWSC2009金奖（同类最佳）
白州12年呈现出了三得利特有的草本气息和淡淡的烟熏味，并带有有桃子和柑橘的水果风味以及一丝热带水果的气息。柔顺易饮，而白橡木桶熟成使之散发出牛奶糖及香草的香甜味。
2018年5月，三得利集团宣布白州12年停产，当年还引起日本国内的抢购潮。热卖威士忌为何停售停产？这还得从日本90年代经济逆潮说起，当时日本的经济不景气，全国威士忌销量大幅下降，各大威士忌蒸馏所纷纷削减成本并减少生产，以致于1990至2010这20年间的陈年威士忌库存非常少。
而白州12年多是在这个时间段蒸馏的，库存不足也就理所当然了。除此以外，白州12年是自从2010年才开始年年连续得奖，当时酒厂也没有预知到白州威士忌能这么火，自然也不会准备很多库存，因此三得利集团需要停售增产。
2021年1月19日，三得利（Suntory）宣布了白州12年限量发行的消息，但是并未告知发售的具体数量。再发售的白州12酒标采用手工过滤的越前和纸，表现了来自“森林蒸馏所”的品质感。另外，将标签的英文字母改为品牌色绿色，也表现出了森林的清爽感。具体声明详见三得利官网：
https://www.suntory.co.jp/news/article/13836.html。
就在近日，三得利再次发布声明：三得利单一麦芽威士忌白州泥煤威士忌2021将于2021年03月30日（星期一）8:00（北京时间）开始以抽签的形式限量发售，配额300瓶。
「白州重泥煤威士忌」是三得利特别推出的单一麦芽威士忌，曾分别于2009、2010、2012和2013年推出过酒款，精选白州蒸馏厂内深具烟熏风味的原酒调配而成。白州重泥煤单一麦芽威士忌风味与苏格兰威士忌泥煤截然不同，其清新花果香气明显，气味淡雅细致，泥煤感清晰柔和，能感受到白州甜美圆润口感和悠长连贯的泥煤香气。
今年推出的白州泥煤威士忌2021版是一款无年份、无酒龄酒款，其酒精度为48% ABV，容量700ml。值得注意的是，今年的这款并未标注为“重泥煤威士忌”，而是泥煤威士忌，很可能今年的版本其泥煤风味与往年相比会略轻一些。
这款酒官方建议零售价及抽签价为12100日元（含税），抽签截止日期为4月8日（星期四）的22:59（北京时间），截止日期之后的申请将不被接受。抽签的参与资格如下：
资格要求
1、仅限于居住在日本的20岁以上的人；
2、每人只能申请一次，且登记成功后不允许修改任何登记信息；
3、中签后不允许放弃退货；
4、只接受日本地址参与；
5、只允许登记地址与收货地址相同的人参与活动；
6、三得利集团的员工及相关人员不能参与活动。
这款白州泥煤威士忌相比又是一瓶难求，零售渠道购买基本不太能了，满足抽签要求的酒友可以试试运气，万一抽中了呢？抽签发售网址：
https://ssl1.suntory.co.jp/apl/btcr/cp/CSUNY2103011/form?_ga=2.168003553.1923095021.1614565156-1328308955.1614565156
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