前不久的文章里有提到过，嘉之助这所年轻的日本蒸馏所，在所有日威迷的期待中，终于推出了酒龄满三年的日本单麦——SINGLE MALT KANOSUKE 2021 FIRST EDITION。
△SINGLE MALT KANOSUKE 2021 FIRST EDITION
这是这个年轻酒厂的第一款符合日威新规的威士忌，将从2021年6月16日开始在嘉之助蒸馏所酒厂商店和日本部分精选零售商处上架开售，同时，在嘉之助官网的在线商城也设立了抽签形式销售。
虽然在威士忌领域，嘉之助蒸馏所只有三岁，但其实它所归属的小正酿造株式会社已在酒类行业百余年。
到底是什么原因促使小正酿造成立了威士忌蒸馏所？他们又为了这个蒸馏所做了哪些努力呢？一起来看看。
01.
玩桶玩上瘾
到威士忌领域大展身手
小正酿造成立于1883年，刚开始是生产烧酌。
值得一提的是，他们曾把米烧酌放进一向用来熟成威士忌的橡木桶里熟成，经过6年桶陈，在1957年推出了新产品米烧酌小鹤。
这个产品深受市场欢迎，就连挑剔的饮家也赞不绝口，到如今还一直成为该公司最畅销的顶级烧酌。
也许是从市场反馈中得到了启发，后来的小正酿造沉迷使用橡木桶熟成技术，也因此至今积累了几十年的经验。
△嘉之助的橡木桶
2015年，第四代家族继任者小正芳嗣提出了成立威士忌蒸馏所的想法。
跟很多眼看着日威爆火就想来分一杯羹的老商人不同，小正酿造兴建威士忌蒸馏所最主要的原因是生产烧酌有太多法规限制，他们在橡木桶熟成领域的专业经验并没有太多施展空间。
换句话说，英雄无用武之地。
在日本，威士忌领域的法规并不严格，至少可以让他们自由开发产品。
于是，小正酿造耗时近1年取得了威士忌的生产执照，也就是这1年里，生产设备也到位了。当然，蒸馏所的地址还是在鹿儿岛，并且很靠近原本三座用来熟成烧酌的酒窖。
02.
面对提供帮助的竞争对手
用更认真的态度回敬
嘉之助蒸馏所建造时，恰好本坊酒造也在鹿儿岛建造新的津贯蒸馏所。
△津贯蒸馏所
作为同在烧酌领域互不相让，又涉足威士忌领域的竞争对手，本坊前有Mars信州蒸馏所，比小正酿造提前六十年以上在威士忌领域里出发，而小正酿造还在起跑线上。
狭路相逢也没有撕逼，而是上演了一出“姐妹情深”。本坊给小正提供了很多协助，包括小正酿造选择的设备厂商三宅制作所，也是跟津贯蒸馏所同一家。
△嘉之助蒸馏所
当然，小正酿造也到了国外取经。
在2016年5月时，小正芳嗣和两位烧酌工厂的员工到了苏格兰的史翠斯恩蒸馏所参加了一个星期的威士忌学校课程。
除此之外，他们还去了艾雷岛、天空岛和斯贝塞的不同蒸馏所参观。其中让他们得到最大启发的，是规模相似的Ballindaloch蒸馏所，其精简的蒸馏所设计和规划对嘉之助蒸馏所建设提供了很大帮助。
目前，嘉之助蒸馏所内放置三座大小和形状各异的壶式蒸馏器。威士忌初馏和再馏的流程，通过三个蒸馏器的组合，会得到明显不同的新酒。
△嘉之助的蒸馏器
另外，嘉之助蒸馏所会在入桶前将不同类型的蒸馏液混合勾兑，这也是他们增加产品多元性的方法。
嘉之助发行的第一支新酒，便是混合了三座蒸馏器产出的蒸馏液。
03.
嘉之助酒款与周边
事实上，在SINGLE MALT KANOSUKE 2021 FIRST EDITION 前，嘉之助也并没闲着，时不时也会发售一些新酒。
目前已知的有5款：
▼ KANOSUKE NEW BORN 2018
▼ KANOSUKE NEW POT
▼ Kanosuke Distillery Limited New Born
▼ KANOSUKE NEW BORN 2019
▼ KANOSUKE NEW BORN 2020
当然，还有一些周边，诸如手提袋、衣服、杯垫、杯子等等。
以上。
嘉之助蒸馏所在前三年内，也是获得不少奖的。
★ 2019年WWA中，获得“最佳日本新酒”。
★ 2019年东京威士忌＆烈酒大赛中，获得了双奖：KANOSUKE NEW BORN 2018赢得了最佳新人奖；嘉之助蒸馏所获得年度最佳日本手工艺酒厂。
★ 2020年WWA中，KANOSUKE NEW BORN 2019被宣布为2020年最佳日本新品牌口味类别的获奖者。
到如今，嘉之助蒸馏所终于推出第一瓶真正的日本威士忌，相信这樽威士忌为蒸馏所获得殊荣的那天，也并不远了。
