每年年中前后，国际知名酒类网站 Drinks International 就会公布上一年最畅销的烈酒品牌。近日，2015 年全球最畅销的烈酒品牌首次公布。令人意想不到的是，荣膺冠军的既不是白兰地（Brandy）也不是威士忌（Whisky），而是韩国第一大烧酒（Soju/소주）品牌真露（Jinro）。事实上，真露获得此头衔早就不是什么新闻了，近年来它已经多次成功卫冕。作为一个地区级品牌，真露到底凭啥匹敌轩尼诗（Hennessy）、尊尼获加（Johnnie Walker）等众多国际大品牌屡屡荣登榜首呢？这就不得不提提韩国的烧酒文化了！
1、韩国烧酒：世界上最畅销的烈酒
说起韩国，追剧的人一定不忘提起韩剧；爱美的人一定会想到这里的整容业；而说到韩国的酒，更不得不提烧酒。烧酒是韩国国酒，其地位如同中国的白酒。烧酒是一种蒸馏烈酒，说是烈酒，其实烧酒既没有想象中的“烧喉咙”，酒精度也没有达到“烈”的程度。因此，和白酒性烈难以男女通吃不同，烧酒由于酒精度并不算高，稍微有点酒量的人都可以一口一杯，轻轻松松解决掉一瓶。据悉，在 2014 年，韩国成年人在一周内平均要喝掉 13.7 杯烧酒，这为韩国烧酒的发展提供了巨大的商机。
除了韩国本身是一个酒类消费大国外，烧酒也出口到了 80 多个国家，而且在全球各地都很受欢迎，这也是它成为最畅销烈酒的重要原因。有人说威士忌是饮料中能享受得起的一种奢侈品，不过终究有点小奢侈。与之相反，价格实惠绝对是烧酒的一大优势，也是其风靡全球的重要原因。在韩国，烧酒的价格更加便宜，一瓶 375mL 的烧酒大多只要 1000-3000 韩币（约合人民币 6-16 元），比一些工业啤酒贵不了多少。
2、烧酒是怎么生产的？
和中国传统白酒一样，烧酒也是一种清澈透明的酒，不过酒精度远低于白酒，大多处于 20% 上下；当然采用冷冻蒸馏法，有的烧酒也可达到理想的高度数甚至超过 40%。在过去，烧酒只采用大米、小麦和大麦制成；上世纪中后期，由于粮食资源紧缺，人们开始逐渐使用其它农作物来替代大米，如土豆和红薯等。
烧酒有 2 种不同的生产方式：传统上，烧酒更用单一蒸馏法，不进行稀释；而一些现代风潮更习惯用连锁法进行稀释。通常，直接蒸馏而来的烧酒会有更高的酒精度，大多位于 30%-35% 之间；而稀释后的烧酒一般为 21%-30%，风味自然更淡。
3、韩国的酒文化比烧酒本身更出名
事实上，韩国的酒文化比烧酒本身更出名。尤其是在与长辈喝酒时，更有讲究，千万不能出错。
（1）喝烧酒用什么杯？
喝烧酒有许多讲究，看过韩剧的人就知道，韩国人总是习惯拿着精致的无脚玻璃小杯喝酒。看起来就很有情致，尤其是当男女主拿着酒杯含情脉脉地互相对望时更显情调。这种小酒杯看起来很普通，一般为玻璃质地，无色透明，无脚，容量为 50mL 左右。
（2）如何开瓶？
类似于喝果粒橙，烧酒开瓶时，也要先摇晃一下酒瓶。当瓶中冒出一些泡泡时，用手肘戳一下酒瓶底部即可揭开瓶盖，最后记得用食指用力敲打瓶口，这样可以弹出少量烧酒（据说是为了弹出有害物质），然后才能开始倒酒。
（3）如何倒酒
在韩国有一个奇怪的不成文规定，那就是必须由别人给自己倒酒，不然不吉利。还有说法称用左手斟酒是看不起对方的意思，因此斟酒时一定要用右手拿瓶，同时左手扶着以示尊重。别人尤其是长辈给自己倒酒时，要双手捧杯，同时略低头，以表敬意。此外，韩国人对喝酒礼仪非常讲究，哪怕是和同辈一起喝酒，也要按照年龄大小顺序来倒酒。
（4）如何喝酒？
和大多数人不同，韩国人喝烧酒时习惯背过身去，尤其是和长辈一起喝酒时不能正脸以对。和中国人喜欢一点点续酒不同，韩国人喝烧酒时喜欢一杯喝尽后再倒。为了入乡随俗，喝第一口烧酒时，你最好一饮而尽，后面再小酌也无妨。
4、烧酒那么受欢迎，喝起来究竟什么味儿？
烧酒酒精度低，口感清新，不仅不辣口，后味还略甜，因此极易入口，加上价格实惠，因此在全球都很受欢迎。不过事实上，烧酒在中国并不那么受欢迎。它虽然看起来和白酒并无两样，但其实烧酒几乎没什么酒香，因此相比讲究香型的白酒，中国人自然更钟情于我们自己的国酒。
5、烧酒搭配什么喝最好？
和中国路边的夜宵摊一样，大排档在韩国也遍地生花。因此和中国人喜欢边吃夜宵边喝啤酒一样，大排档也是韩国人喝烧酒的首选去处。当然，烧烤也是韩国人喝烧酒时最喜欢点的一种吃食。加上韩国靠海，海鲜自然也常用来搭配烧酒，这些都很平常。
除了这个，韩国人还喜欢在喝烧酒的同时喝点啤酒，韩国人将其称为深水炸弹。通常，将一排烧酒放在一排啤酒杯上方，然后轻轻一推，烧酒杯就自然掉入啤酒杯中，炮啤酒就大功告成了。这种喝法与众不同，但据说可以用烧酒中的甜味来减弱啤酒的苦涩之感，因此不失为一种完美搭配。不过混喝的同时需要提防喝醉，不然后果可能很严重，因为烧酒后劲有时候还挺大。
6、烧酒喝多了该如何解酒？
韩国烧酒消费极为普遍，自然也就衍生了一系列独门解酒法。通常，韩国人喝多后会喝点蜂蜜或豆芽汤来解酒，当然市场上也不乏一些专门用来解酒的饮料。
7、真露：韩国第一大烧酒，世界上最畅销的烈酒品牌
真露是韩国烧酒第一大品牌，主打平民产品，因此占据了绝大部分的市场份额。真露创建至今历史不足百年，但却逐步发展成为了世界上最畅销的烈酒，2015 年真露就售出了 7380 万箱 9L 装的烧酒，轻松卫冕冠军。由于经过了稀释，真露烧酒可以开瓶即饮，这无疑催生了消费。当然，真露的发展更离不开韩国本土人民的支持。在韩剧中，你经常可以看到喝真露的镜头，例如全智贤就在《来自星星的你》中喝过真露烧酒。
8、韩国烧酒为何如此畅销？
在韩国，烧酒大约出现于 13 世纪前后。不过一直表现平平，然而它何以在白兰地和威士忌盛行的时代成功成为世界上最畅销的烈酒呢？除了简单易饮，价格实惠外，还多亏了韩国异于常人的推广手段。
（1）流水的韩剧，铁打的烧酒
在韩剧中，烧酒出镜率极高，从几年前风靡中国的韩剧《来自星星的你》到今年火爆的《太阳的后裔》，喝烧酒似乎都是剧中主角的日常。以至于尽管中国人对韩国烧酒的认同度不高，但随着韩剧的流行，对烧酒消费也有了极大的推动作用。
（2）流水的性感美女，铁打的烧酒广告
韩国在烧酒广告上是舍得下大手笔的，基本上就是谁红谁代言。不过和中国传统的酒类广告不同，韩国一些烧酒品牌会请一些当红明星大跳性感舞蹈，最有名的要数初饮初乐烧酒品牌，他们曾一连聘请泫雅、孝琳、荷娜这三个 90 后女团成员大斗舞技，最后再成功打出烧酒广告，绝对吸引眼球。
（3）精心设计的烧酒酒杯，“心机”满满
韩国人的精明之处不全在于烧酒的生产上，也在于其酒瓶的容量和酒杯的设计上。正如前文所言，一瓶烧酒多为 375mL，而烧酒杯的容量多为 50mL，这意味着，一瓶烧酒只能倒满 7 杯。懂点数学的人都知道，7 是 10 以内最大的质数；而文化使然，韩国人一般习惯杯中酒喝尽后再续杯，这意味着，你要么一个人干掉一瓶酒，要么 7 个人一起喝，才能不少不剩；而在其它情况下，通通都需要点 1 瓶以上的烧酒。这设计绝对“心机”满满，不过对烧酒的消费无疑是起带动作用的。
当然，这一点在韩剧中也有体现：有时候两个人一起喝着烧酒，你一杯我一杯，最后发现瓶中只剩一杯的量了，怎么办呢？当然是再点一瓶啦！所以说，韩国人的这些小细节也是推动烧酒消费的一大原因。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
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