春节越来越近，这里为大家介绍几款由红酒制作的料理，希望可以为你们的年夜饭增添几许“新意”。
法式红酒烩鸡
法国作家吉贝尔·塞斯布朗（GilbertCesbron）曾言：“法国的象征，之前是公鸡，如今则是红酒烩鸡。”。
红酒烩鸡是勃艮第的传统菜，经过烹饪的公鸡，肉质丰腴又紧实，适合搭配单宁中等强度、香果香充盈的红葡萄酒，或酒体油润、具有架构感的白葡萄酒。
用料（8人份）
公鸡 重约5斤、洋葱 5个、蒜瓣 2头培根 200克、橄榄油 3勺、黄油 50克、红酒 1瓶、一包带有月桂、百里香、香菜的香料包、白蘑菇 200克、面粉 2勺、一点烈酒、胡椒。
制作
STEP 1
将鸡肉斩件，清理白蘑菇，撕成块状。
STEP 2
将鸡肉块浸泡在混有香料包和蒜末的红酒中12个小时，然后沥干。
STEP 3
在锅内倒入橄榄油加热，将切好的洋葱和培根放入煸炒，加入鸡肉块，使之煸炒成金黄色，放入盐和胡椒，淋入一点烈酒，撒入面粉进行翻动，倒入之前的浸渍酱汁，放入白蘑菇，盖上盖子焖煮约一个半小时，随时调整调味料。
STEP 4
将鸡块盛入盘中，淋上酱汁，即成。
红酒香草烤牛脸肉
通过精心的烤制，富含胶质的牛脸肉入口嫩滑而有弹性，百里香、蜂蜜、柠檬的清香浸润其中，加以醇厚的红酒，增添别样的风味，爱料理的你一定不能错过。
用料
牛脸肉 1块 、胡萝卜 1-2个、芹菜 2根、苹果 半个、番茄 1个、洋葱 1个、红酒 50ml 、百里香 5只、蜂蜜、辣椒仔、蒜头 5粒、海盐、橄榄油、新鲜柠檬汁。
制作
STEP 1
苹果切块，洋葱切片，（留一点洋葱烤也可以)胡萝卜切块，番茄一个切块，芹菜切段；
STEP 2
锅中放入食用油，烧开，牛脸肉两面用小火稍微煎香一下；不要煎太久，喷点红酒，然后放入大锅中，放剩下的红酒煮一会，加入切好的蔬菜，和3个蒜头，盐，冷水浸没食材，大火煮开，转小火炖至筷子可以扎透就好；
STEP 3
烤箱190度预热，调烤汁：蜂蜜，辣椒仔，橄榄油，海盐，百里香碎，红酒（材料外的一点点红酒），放入一个碗里，拌匀；
STEP 4
烤盘垫铝箔放入半个大番茄，小番茄，洋葱、蒜 头、 牛脸肉横着切开2块或者3块放入烤盘，刷调味 汁，中层，190度烤15分钟翻面，再刷另一面，烤15 分钟左右；多刷几次更好吃；
STEP 5
调蘸料：百里香碎，蜂蜜，柠檬汁，辣椒仔，烤盘烤出的汤汁
红酒洋葱烩大虾
软嫩的大虾搭配爽口的洋葱，融化后的黄油包裹其中，散发出奶香的气息，加入的少量红酒不仅增添了别样的风味，也使菜肴的颜色更加的诱人。
用这道红酒洋葱烩大虾来招待客人时，一定会成为餐桌上的一抹亮色，而且，只需几个简单的步骤和精简的食材，就能做出这道精致的海鲜料理哦。
用料
大虾、洋葱、葡萄酒、盐、黄油。
制作
STEP 1
将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
STEP 2
黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
STEP 3
同一口锅，再放入一块黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。翻炒至洋葱稍微变蔫，边缘有点透明。（时间不要过长，稍脆的口感更佳。）
STEP 4
放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调昧，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
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部分制作方法选自下厨房
图片选自网络
