众所周知，葡萄酒的温度对品酒的感觉有很大的影响。随着温度的变化，葡萄酒的质量会变好或变差。因此，正确的温度可以使葡萄酒更美味。红酒的温度应符合室温标准。所谓的“室温”将根据地区和全年气候的自然变化而变化。无论在何处，“室温”范围都应在16至18°C之间。
白葡萄酒的饮用温度
白葡萄酒的温度则应较低一些，约7～10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要的时间更长。不过，据一些专家的看法，使用正确温度的冰柜或冰箱，然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里，是较佳的方式与器具，市场上称这种东西为“Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。
酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同，应该在品酒前一刻，再将酒杯从冷却箱内取出使用。
品鉴葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。当然，如果喝入口中的酒量过少，可能无法满足口内所有的味蕾。
当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒较好是35ml
葡萄酒喝入口中，会迅速地被唾液稀释，你可能留意的部分是葡萄酒的粗涩感、酒酸、单宁以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅观之外，口内的唾液也无法应付过多的葡萄酒。经验告诉我们，较佳的品酒量约一大茶匙(5～6ml)。
最后，请记住，尽管葡萄酒有益于身体健康，但是不正确的饮酒方法绝对会对健康有害。因此，最重要的是适当喝酒并正确喝酒。对于肠胃功能不佳的人，当将红酒与海鲜一起食用时，它也可能引起肠胃不适，甚至腹泻。
