亨利·佩里酒庄位于法国卢瓦尔河谷产区，现任庄主为保罗-亨利·佩尔（Paul-Henry Pelle）。
酿造
当葡萄进入酿酒厂时，大自然母亲的工作就完成了，我们的工作就从这里开始了。现在，我们有责任陪伴这一丰富性，我们如此努力地从葡萄树中提取，就像瓶子一样;任何东西都不能破坏葡萄的芳香。
到达酿酒厂后，如果需要的话，长相思葡萄会被分类，并直接压制，这样果肉在与空气接触时就不会氧化。我们的气动压榨机可以缓慢、精确地提取果汁:这是获得纯果汁的最重要阶段，而纯果汁将用于生产优质白葡萄酒。在沉淀一夜之后，果汁被取出并转移到不同大小的木制或不锈钢大桶和桶中，在那里它们将一直保持到装瓶。
黑皮诺(Pinot Noir)也进行了分类;大多数情况下，葡萄是在重力作用下去籽并送入大桶的，葡萄串和浆果保持完整，以便浸渍。后一工序在小木桶或不锈钢桶中进行。选择的葡萄的质量使我们能够进行长时间的轻度提取(几乎像浸泡)。每天，在品尝完果汁后，我们都会仔细考虑需要做哪些工作:冲下冲力、抽汁……或者什么都不做(只是让时间顺其自然)。
我们的目标是实现卓越的水果品质，以良好的单宁为基础。
对于陈酿，每个风土特征和每个年份都需要不同的方法。 我们采取的行动旨在带出表达，但绝不要将它们转化为其他东西。
我们的白葡萄酒通常在酒糟上陈酿，一些在木桶和木桶中，其余的在不锈钢大桶中。
红酒在木桶和木桶中陈酿不超过12个月。
就像在葡萄园里一样，我们的决定不是由分析决定的，而是由我们的感觉、观察和从前辈那里传承下来的经验决定的。
当我们的葡萄酒被打开时，我们的满足感在于我们的葡萄酒带有一种纯净的风土气息。
历史
随着时间的推移，我们成长，随着时间的推移，我们的葡萄酒成熟。这一过程使我们每一个新年份都更富有，每一代都更富有。我们不断地从别人那里学习，从观察时间的流逝中学习，从我们的历史中学习。
第一个Pellé酿酒师为他们自己的消费，有一些好喝的周日午餐和一些解渴时，在葡萄园或田地里工作。然后，因为酒很好，它被卖给朋友聚会和婚礼，以及附近有执照的场所。
我们最早的书面贸易记录显示，Paul Pellé在20世纪早期将成桶的葡萄酒运送到布尔日的啤酒厂。
保罗的儿子欧内斯特·佩莱（Ernest Pellé）也生产葡萄酒，但还创建了一个葡萄苗圃。 这些植物在 Menetou-Salon 和 Sancerre 产区出售（直到 1990 年代初期）。 1959 年，Menetou-Salon 葡萄酒开始树立自己的形象，创建了原产地控制名称。
欧内斯特（Ernest）的儿子，年轻的亨利·佩莱（Henry Pellé）意识到他在莫罗格（Morogues）拥有丰富的风土品质，坚持允许在酒标上的产区名称之后出现该村庄的名称。 从那时起，作为我们系列核心的 Menetou-Salon Morogues 一直是 Domaine 的旗舰葡萄酒。
Henry Pellé 充满信心地投资：他一有机会就购买葡萄园，并于 1970 年在 Les Cris 葡萄园下建了酒窖。车轮在运转，但仍有一些风险;为了销售所有的产品，亨利（Henry）和他的妻子阿尔伯特（Alberte）不知疲倦地参观了附近départements的葡萄酒展览会，并开始设想在法国和国外销售。
但Menetou-Salon 仍然是 Sancerre 的“小妹妹”称谓——更年轻、不那么出名，在餐桌上也不太受欢迎。
然后在70年代末，亨利（Henry）在桑塞尔获得了5公顷的葡萄园。他利用新作品的质量来推广他的Menetou-Salon。
当他的儿子Éric在1980年加入他时，亨利的决心和毅力，加上Morogues的土壤质量，已经建立了葡萄酒庄园作为Menetou-Salon的参考，而Menetou-Salon的Morogues作为长相思的参考。
1981年，亨利（Henry）和Éric决定生产他们的第一个单一葡萄园的葡萄酒:les Blanchais;这一地区的先驱者，他们酿造的葡萄酒的品质不是来自于陈年的方法或葡萄藤的年龄，而是来自于其风土的定义。未来的葡萄酒将遵循同样的原则。
越来越多的顾客，来自越来越远的地方，需要被照顾。埃里克（Éric）年轻的妻子安妮(Anne)加入了庄园，在办公室里帮助婆婆。那时，酒庄已经发展到今天的规模。亨利（Henry）的赌赢了。
不幸的是，埃里克（Éric）1995年死于一场事故。安妮(Anne)和亨利（Henry）很幸运地找到了朱利安·泽诺特(Julien Zernott)，他当时是一名年轻的酿酒学毕业生，接替了埃里克（Éric）的工作。他们一起继续工作。1996年出现了Vignes de Ratier和Les Cris葡萄酒。朱利安（Julien）在红酒方面的工作尤其突出，使该酒庄一直处于该产区的前列。
2007年，朱利安（Julien）交给了Paul-Henry Pellé，Ann 和 Eric的儿子，创造了他的第一个年份。他仍然是现在的酿酒师，自从他来到这里，Carroir(白色和红色)已经被创造出来了。
