酒庄历史
艾米特酒庄的历史可以追溯到19世纪。最初艾米特酒庄为朝圣者生产葡萄酒。艾米特酒庄的第一个酒窖建于1800年初。如今，这座拥有80公顷葡萄园的
葡萄酒酒庄享有国际认可。
如今是卡斯蒂隆家族的第三代继承了艾米特酒庄。如今，米歇尔和他的儿子杰罗姆正努力经营着酒庄，分享他们对葡萄园和酿酒的热情。
葡萄园概述
目前，葡萄园的面积为10公顷，葡萄园的土壤类型为黏土-石灰岩和砾石。其中50%种植了梅洛（Merlot）葡萄，40%种植了赤霞珠（Cabernet sauvignon）葡萄，10%的种植了小维多（Petit verdot）葡萄，葡萄树的平均树龄为35年。
艾米特酒庄的葡萄园位于罗纳河谷砂岩的深层土壤上。葡萄园朝南，可以俯瞰坎马格河。在夏天，这里属于海洋性的微气候，海风有助于保持葡萄酒的新鲜，增加葡萄品种的芳香。
酿酒工艺
酒庄全程监控调温发酵、香气提取的细度和对酒桶陈酿的控制，确保每年生产的4000升酒桶，并确保质量符合要求。
葡萄园的收割方式是机器采收。经过挑拣的葡萄破皮榨汁后将在可温控的发酵罐中进行发酵。接着在20%新的法国橡木桶中陈酿12个月，最后在酒庄内完成装瓶。
