与其他商品不同，脆弱的葡萄酒对于运输条件的要求十分苛刻。
早在2017年，就有两批次通过海运入境的葡萄酒因严重的“涨塞”，被深圳检验检疫局集中销毁。
而这个看似不起眼的“涨塞”问题，实际上严重威胁到葡萄酒的命运。（富隆酒业）
▲富隆酒业/富隆美酒学院
涨塞，是指软木塞从瓶口突出的现象。
导致涨塞的原因有很多，通常有装瓶不慎、细菌入侵、二次发酵、剧烈晃动和高温储存，共五种情况。（富隆酒业）
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装瓶不慎指的是在生产包装的环节里，当流水线作业的封瓶机器出现故障，导致软木塞没有被完全压紧，在经历长途运输后，很容易会出现涨塞的现象。
可即便压紧了木塞，若酿造过程中除菌不彻底或是有其他有害菌入侵，它们在适宜的温度下产生气体时，同样会导致涨塞。
其次，如果葡萄酒本身的含糖量较高，而瓶内恰好又有酵母存在，那么残存的糖分也会有一定的几率继续发酵，从而产生二氧化碳“顶”起软木塞。（富隆酒业）
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除了以上三种葡萄酒的生产因素之外，最容易导致涨塞的环节其实是在长时间的海运途中。
在海运过程中，葡萄酒的晃动是在所难免的。但过多的晃动将导致葡萄酒中的酚类物质加速氧化和挥发，引起涨塞。
至于在炎热的夏季，更是出现涨塞的“高危时刻”。
白天太阳直射货柜，产生的昼夜温差会使得平时溶解酒液里二氧化硫、二氧化碳等气体的溶解度下降，进而析出，导致瓶内压力增强，随之而来便是涨塞。（富隆酒业）
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那么涨塞的葡萄酒还能喝吗？
首先，涨塞的过程是不可逆的，虽然程度可能不同，但葡萄酒的品质或多或少已经发生了变化。
对于略微涨塞的葡萄酒，短期内风味或许只有细小的改变。不过，那些涨塞严重，甚至有超过30%的软木塞裸漏在外，并经常伴有漏液情况的葡萄酒，预示着有大量的空气进入到瓶内，加速酒液的氧化，让原有的花果香气尽失，极大地影响品质。
因此，在条件允许的情况下，建议大家不要饮用严重涨塞的葡萄酒。（富隆酒业）
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以上五种导致涨塞的情况，前三种可以通过选择优质的酒庄来避免，而后两种则需要视乎进口商对葡萄酒运输的要求了。
所以，在购买进口葡萄酒时，最好选择信誉良好，有出色运输及仓储条件的进口商。
这些进口商一般采用比普通货柜运输费用贵两倍的恒温货柜，并在到货后将葡萄酒贮存在恒温仓库中，能极大地降低涨塞的风险。（富隆酒业）
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本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
