夏芙酒庄( Weingut Joh. Bapt. Schäfer）位于德国葡萄酒产区中明珠璀璨的 Nah (纳赫）产区。纳赫产区是一个知名的产区，逐渐俘获全球雷司令爱好者的芳心。
酒庄成立于1900年，至今刚好两个甲子的历史。相对于德国其他酒庄，120年的历史似乎显得有些年轻，但这丝毫没有束缚他们在德国酿酒界的影响力。2002年，现任庄主Sebastian Schäfer （塞巴斯蒂安·夏芙）从父亲Johann手中接过酒庄管理和酿酒师的交接棒。
酒庄的新生力量和新主人
塞巴斯蒂安在1997年开始就已经是酒庄的酿酒师了。 在多年耕耘之后，诸多知名酒评家也对其刮目相看，甚至莱茵黑森的Keller庄主也对其赞许无限。 在更多介绍之前，我们先看看几位酒评家对他们的赞许美言，他们毫不遮掩对夏芙酒庄小酒桶葡萄园美酒的兴奋之情。
在德国几家权威指南中，夏芙酒庄同样获得了超高的评价。 2013年，夏芙酒庄受邀，成为了德国优质葡萄酒联盟VDP的成员，这对于酒庄声誉而言绝对是迈出了重要一步。
酒庄还曾被《Eichelmann》和《Fallstaff》杂志评为4星，被《ault Millau》杂志评为3串葡萄(红)，酒庄庄主曾获得了“年度最佳年轻酿酒师”称号。
纳赫的高品质，很大程度上也是因为这里的风土条件。如同摩泽尔，这里也有丰富的风化板岩。 该酒庄旗下葡萄园有三个尤为重要，Schlossberg（Layen Castle）葡萄园，Goldloch和 Pittermännchen（Dorsheim）葡萄园，三个葡萄园加起来约6.3公顷。
在酿酒方面，塞巴斯蒂安的目标是生产风土特色的葡萄酒。因此从葡萄园到酒窖，采用有选择性的手工采摘和温柔处理。为了能够充分发挥其更接近自然的特性，每种葡萄酒都要经过一个单独的过程。因此，根据具体情况决定使用天然或纯酵母发酵，在钢罐或木桶中加工以及酵母储存时间的问题。塞巴斯蒂安称“在某种程度上与葡萄必须进行协商，不断地提升品质”。
酒庄除了几款干型特级葡萄酒之外， 也生产高品质的贵腐甜葡萄酒和少量起泡酒Sekt。在所有的葡萄园里， 夏芙酒庄拥有超过50 ％的葡萄种植有雷司令，其余则是黑比诺、白比诺和施埃博等。
酒庄酒款:
夏芙小酒桶雷司令晚收白葡萄酒 JB Schäfer Pittermännchen Riesling Spätlese 2015 年份
容 量 : 750ml
年 份 : 2015
酒 精 度 : 8.5
酸 度 : 8.5
含 糖 量 ：68.6
产 品 类 型 ：甜型
产 区 ：Nahe那赫
VDP优质酒庄联盟分级 ： 一级园 晚收
官 方 分 级 : QmP高级优质葡萄
酒 庄 ：夏芙酒庄
Food Pairing 搭餐建议 : Dessert (甜点), Fruit Salad (水果沙拉), Fish (鱼) Awards 奖项 Gault&Millau3颗红葡萄2019
这款来自小酒桶葡萄园的雷司令晚收，充满了辛香味以及杏子和一些热 带水果香气，口感上也是带有多种成熟水果风味，甜美多汁，具有很长的陈年潜力。
夏芙小酒桶雷司令GG干白葡萄酒 JB Schäfer Pittermännchen Riesling GG 2015 年份
容 量 : 750ml
年 份 : 2015
酒 精 度 : 12.5
酸 度 : 8.5
含 糖 量 ：4.2
产 品 类 型 ：干型
产 区 ：Nahe那赫
VDP优质酒庄联盟分级 ： 特级园 GG
官 方 分 级 : Qba优质葡萄酒
酒 庄 ：夏芙酒庄
Food Pairing 搭餐建议 : Seafood Salad (海鲜沙拉), Fruit Salad (水果沙拉), Fish (鱼)
Awards 奖项 Gault&Millau3颗红葡萄 2020
这款来自小酒桶葡萄园的雷司令GG，充满了辛香味以及杏子和一些热 带水果香气，口感上也是带有多种成熟水果风味，甜美多汁，具有很长 的陈年潜力，适饮期为2019- 2030年。
