葡萄酒新手可能会惊讶地发现，每种类型的酒都有不同的葡萄酒杯搭配，虽然酒杯的形状不会改变酒体的本质，但酒杯的设计，却可以决定酒液的流向、气味的收集，进而影响香气、味道、平衡性及余韵，达到相辅相成的作用。
不同酒杯的设计都是为了能让葡萄酒能够展现最完美的结果，设计的重点包含杯体无色清澈、杯壁平整滑顺、杯座平稳、足以支撑重量等。
杯口设计的宽窄决定了酒体流入口中时的流向与味蕾接触的感应区，因着杯形的引导，可以让酒导引进舌头的味觉区，舌头的各个区域对不同的味道有着不同的敏感度。而舌尖对甜味的敏感度最高，舌头的两侧前半部对咸味较为敏感，后半部对酸味敏锐，最后的苦味发生在舌根，被设计过的酒杯，碰上对的葡萄酒，就可以呈现最美好的品尝结果！
红葡萄酒专用杯
波尔多（Bordeaux）：杯体拉长设计，中段宽广较一般酒杯深阔，提供足够的空间让酒香释放，主要设计给卡本内苏维翁（CabernetSauvignon）、西拉（Shiraz）或是单宁强健、酒体丰厚的酒。
勃根地（Burgundy）：酒杯的杯肚壮大，能融入较多的空气接触，杯口外阔，让香气凝聚其中；当酒液入口时，酒体会瞬间即流入舌尖，也会集中在舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包覆，从而淡化酒体的酸度，达到平衡的口感。
西拉（Shiraz）：有着较宽的底座与宽阔的杯体，从杯体中心形成锥体的形式向上延伸，整个酒杯的设计是为了展示西拉（Shiraz）的单宁风味。
梅洛(Merlot)：梅洛(Merlot)杯的设计为圆锥形，搭配着大大的杯肚，让品酒的人能放心地摇晃酒杯，一边喝酒、一边享受酒液飘散出的香气。
黑皮诺（pinotNoir）：黑皮诺（pinot Noir）杯可以与勃根地（Burgundy）杯共用，主要设计为宽阔的杯肚、外放的瓶口，保留酒液释放出的香气，并使酒的各种口感皆达到极致、均衡。
白葡萄酒专用杯
白酒杯整体的设立较为直立，杯体较红杯略小，杯脚也略长，杯口顺着弧度向上，没有明显的内缩收口。
夏多内（Chardonnay）：为圆锥形体，直立往上延伸至接近杯口，适合酸度适中的酒性，搭配着宽大的杯肚，让品酒人能藉由摇晃酒杯，感受酒液释放出的水果香气。
雷司令（Riesling）：有着较长的杯柱与较窄的杯体，因白酒适饮的温度较低，故此款设计适合酸度较高，充满着花香与矿物风味的酒，让酒性能够发挥得淋漓尽致。
白苏维浓（SauvignonBlanc）：设计与其他白酒杯略微不同，其拥有较高、瘦的杯体，可以让酒液的香气、酒体的风格在第一时间与嗅觉和味觉相遇。
其他专用杯
香槟、气泡酒：一般有两种形状设计，一种是管笛状的郁金香杯形，另一种是在宴会上用来增加缤纷效果的喷泉浅碟形。香槟酒杯通常都是高脚、杯身细长，底部成V字形设计，有收集气泡之效用，让气泡反弹至表面跳耀飞舞着；此外，高脚设计的原因，是为了保留酒杯内低温新鲜的环境，而碟形香槟杯，只是为了视觉上的欢乐庆祝气氛。
甜酒：甜酒大部分是在主餐过后搭配甜点的白酒，而甜酒杯通常杯型小、容量少，因为酒体本身偏甜，适当的杯口弧度，可让甜酒入口后落在舌头两侧的酸味敏感区，进而与酒的甜腻达到一个平衡。可以点亮出酒中的酸度，使口感达到协调与融洽。
国际标准杯
国际标准品酒杯又称为ISO杯(InternationalStandards Organization)。是1974年由法国INAO(InstitutNational des Appellations d’Origine国家产地命名委员会)设计、现在广泛用于国际品酒活动。
国际标准杯是公认的全能型酒杯，杯脚高5～6公分，酒杯容量约215ML，酒杯口小腹大，杯形如郁金香；杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸，杯体最宽处为直径6.5公分、杯口直径4.6公分，略微收窄的杯口设计，让酒液在晃动时不至于外洒，使酒香能够在杯口聚集，以便完美地感受酒的香气。此外，ISO杯属于全能型酒杯，适用于各种类型的酒品。
