葡萄酒是一款佐餐食品，是与食物搭配的美味调料，让食物的味道更加鲜美。是饕餮美食家所推崇的生活方式。葡萄酒要做到葡萄酒与食物的平衡，避免酒与食物的冲突，防止其中一种过于突出而影响到酒和蔬菜原有的风味，那么，葡萄酒与美食搭配有哪些原则注意呢？
1.平衡强度
让轻度酒体的葡萄酒与味道清淡的食物搭配，酒体较重的葡萄酒与味道浓厚的食物单配。
2.平衡质感
轻质的菜肴与口感较轻的葡萄酒搭配，而碳烤肋排一类的重质菜肴与单宁较重的赤霞珠搭配。
3.注意口味
菜肴中苦涩的味道会让葡萄酒显得更加苦，所以与这类菜肴相搭配，应该选一些较轻柔的，有奶油质感的葡萄酒来平衡。食物中的酸味也会传递苦涩的味道，可以选择酸度更高的葡萄酒与之相配。咸味会减轻葡萄酒中的苦涩味道并且使甜酒变得更甜。
4.老乡配老乡
有些搭配已经有几百年的传统，包括牡蛎与长相思、西班牙海鲜烩饭与西班牙里奥哈的红酒、意大利面与意大利托斯卡纳的Sangiovese。
5.敌人也是朋友
总体上说，对比的味道会产生出第三种味道，比如甜与辣、高酸度与油腻的菜肴等。对比会增加搭配的复杂口味，会使口腔有更清爽的感觉。
通过以上的介绍，相信大家对葡萄酒的搭配也有所了解，葡萄酒搭配美食并不一定意味着某款酒一定要搭配某道菜，只是有些搭配会更好，重要的是享受你的心情和过程。最重要的是享受你的饮食。
