酒庄介绍
早在1890年，戴斯帕家族就开始酿造葡萄酒。1970年，让-路易·戴斯帕（Jean-Louis Despagne）获得酿酒师文凭，在美国南部游历了2年后，开始接手管理家族经营的酒庄和葡萄园。当时葡萄园的面积为20公顷，后来，让-路易和他的妻子逐渐扩大葡萄园面积，致力于出产品质卓越的葡萄酒。2003年，让-路易退休，由蒂博（Thibault）、加布里埃尔（Gabriel）和巴萨林勒（Basaline）接手管理酒庄。现在，戴斯帕家族共经营6家酒庄，共300公顷的葡萄园。侏罗纪酒庄的名字“Girolate”是由“旋转”(giro)和“广阔的土地”（late）构成。葡萄园的所在地区以高品质的粘土陶瓷而闻名。
侏罗纪酒庄的葡萄园面积为10公顷，位于两海之间产区，在平缓的南向斜坡上，光照充足。园中的土壤主要由粘土层和石灰石岩层组成，园中种植着高品质的梅洛（Merlot）等葡萄品种。波尔多右岸葡萄酒产区的葡萄园多采用低密度种植模式，而侏罗纪酒庄的葡萄园则采用高密度种植模式，结合绿色人工采收管理模式，有利于出产果实较小，风味物质浓郁的优质葡萄。每株葡萄藤只能出产2到3串的成熟葡萄。酒庄的葡萄酒都在法国橡木桶中陈酿。
侏罗纪酒庄采用低产量的优质葡萄，结合传统的酿酒技术，致力于出产风味复杂，酒体优雅的优质葡萄酒。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。2009年的侏罗纪梅洛干红葡萄酒（Girolate Merlot）获得了罗伯特‧派克（Robert Parker）93份的高分评价。罗伯特‧派克对侏罗纪酒庄的葡萄酒给予的评价是：“必须要品尝侏罗纪酒庄的葡萄酒，然后你就会相信我说的话了。”
葡萄园概述
在加斯康，人们常说“陶工之乡”，这是用来酿造这种酒的第一片葡萄园的名字。葡萄园的土壤是由一层粘土构成的，位于一个采石场的顶部，在18世纪，采石场满足了负责建造波尔多市的公司对石灰石的需求。该地块专门用于种植梅洛葡萄，葡萄种植密度非常高(每公顷1万棵)。种植密度的大小可以体现葡萄酒的风土表达的重要性。
“LA MEUTE”葡萄园于2006年重新移植，种植密度也很高，葡萄园混种了苏维翁(Sauvignon)和赛美容(Semillon)葡萄。在这个小山丘可以直接看到圣埃美隆最负盛名的酒庄。
2012年，的第一批品丽珠(Cabernet Franc)葡萄藤“在CHEZ BASALINE”葡萄园以每公顷10000棵的密度种植。这是一片由粘土和石灰石混合而成的高原，酒庄花了近3个月的时间，把葡萄树种在多岩石的土壤里。
2018年，酒庄将“COTE MON PERE”葡萄园重新翻新，重新种植了品丽珠(Cabernet Franc)和马尔贝克(Malbec)。这座陡峭的山由35%易碎的石灰岩土壤组成，将成为戴斯帕家族（Despagne Family）的瑰宝，他们让这片土地重现生机。
The chai 建在一座17世纪的老风车里，我们喜欢称它为“小教堂”。在这里，酒庄发明了一种革命性的酿造方法，很快就被世界各地采用——手工筛选葡萄后，直接放置在桶中发酵，小心翼翼地倒入葡萄籽。
酿造工艺
酒庄尽可能地接近风土，了解土壤的所有细微差别(从300棵葡萄藤上采摘的葡萄共重200公斤)。用酿造优质白葡萄酒的方法(100%的葡萄在酒桶中发酵)，让你品尝到最纯正的葡萄酒，尽可能轻柔地提取自由流动的果汁，用榨汁来增加酒的结构。
米歇尔•罗兰(Michel Rolland)早在2001年就预言:“10年后，大多数最好的酿酒师将会复制你所做的事情。”这是一个新标准。好奇的游客接踵而至，其中包括哈兰庄园(Harlan Estate，加州评级最高的葡萄酒)的传奇老板比尔·哈兰(Bill Harlan)，他带领整个团队来更好地了解正在进行的新革命。
2009年，在伦敦品尝了Biodyvin集团的葡萄酒后，酒庄被葡萄酒的精致和深度所折服，我们买了“dynamiseur”的机器。在Jacques Mell的帮助下，酒庄开始了漫长的学习，首先要掌握有机和生物动力葡萄栽培的艺术。
2014年，Antoine Le Petit de la Bigne (Vignobles Anne-Claude Leflaive, puhny - montrachet的主管)把他的专业知识带到这个项目中。
Antoine是一名工程师，毕业于久负盛名的巴黎理工学院。在2006参与实习后，他发现了酿酒的潜力和热情。他专注于观察和尊重环境。
