“可叹停机德，堪怜咏絮才。玉带林中挂，金簪雪里埋。”这是《红楼梦》中曹雪芹同时写给黛玉和宝钗的判词，其中“堪怜咏絮才”和“玉带林中挂”这两句诗是形容黛玉的。林黛玉出身贵族，自幼体弱多病，多愁善感。她生得倾城容貌，兼有旷世诗才。具有一种超凡脱俗的清秀典雅之美。而葡萄酒中的黑比诺就像极了红楼梦的林黛玉。
电视剧中的林黛玉
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最娇羞、最挑剔、最难照料的品种。她不仅对土壤挑剔，对气候挑剔，而且还对搭配她的食材十分挑剔。虽然她不好伺候，但大家却都很喜欢她，下面就让我们一起来详细了解下这位人娇小姐吧。
黑皮诺葡萄
黑皮诺原产自法国勃艮第（Burgundy），是欧亚葡萄（Vitis vinifera）的一种。其生长期较短，在北半球，9月至10月为最佳的收获时间。黑皮诺喜爱凉爽的早晨、温暖的下午和多雾的夜晚。冷凉的气候条件使得黑皮诺有着精致的红果风味和较轻的酒体。
黑皮诺需要生长在排水性能很好的土壤上，排水性较强的土壤能够避免葡萄树因潮湿而导致的烂根。黑皮诺不需要太多的营养物质，过多的水分和营养物质都不利于生产优质的黑皮诺葡萄酒，因为过多的水会使得其风味变淡，而过多的营养会使得葡萄的产量过多而质量下降，很多葡萄园通过控制水分和养分的供给以及剪枝等多种方式来控制黑皮诺的品质。
黑皮诺的颜色
因为对种植条件的挑剔，所以能够产出优质黑皮诺的产区少之又少，黑皮诺产量排前三的国家分别是法国、美国和德国。各产区的风味有着些许的不同：法国勃艮第的黑皮诺散发着明显的泥土、湿树叶、蘑菇和野樱桃的风味；美国俄勒冈（Oregon）的黑皮诺则散发着黑树莓、樱桃、香草和甘草的香气；德国的黑皮诺带有李子的甜味。
黑皮诺的香气
黑皮诺虽然在各个产区表现出的风味会有所不同，但总的来说，这是一种以红果味为主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮诺葡萄酒中闻出树莓、樱桃、李子、覆盆子的香气，其二层香气通常有泥土、茶叶、果酱或是香料味。
黛玉以绛珠仙草的化身，受天地之灵气、日月之精华，换得一种超凡脱俗的清秀灵幻之美，用黑皮诺酿制出的葡萄酒也具有如此优雅的魅力，它是红葡萄酒中的淑女和才女，需要一个懂她的人去慢慢品味。
黑皮诺冷知识
1. 种植面积最大的黑皮诺产区
99%的人都以为黑皮诺种植面积最大的产区是勃艮第。这也难怪，勃艮第是黑皮诺的发源地，也是黑皮诺名气最响的产区。但其实，香槟才是黑皮诺最大的产区。
人们弄错也正常，因为香槟的黑皮诺不会引人注意，只是在默默的在酒里发挥着自己的作用。大部分香槟由黑皮诺，霞多丽，莫尼耶品诺3个品种混酿而成，但瓶子上通常不会标明酿这瓶酒的葡萄品种。因此人们都没有想过自己的香槟里有多少黑皮诺。
再加上大部分香槟的黑皮诺只轻微压榨，跟本没有任何颜色，看起来都是“白葡萄酒”（除了少数桃红香槟），人们更加无法把黑皮诺和香槟联系起来。
香槟的黑皮诺种植面积高达13000公顷，勃艮第只有10000公顷而已。
2. 最昂贵的黑皮诺
众所周知，勃艮第的罗曼尼康帝 （Romanee-Conti）长期稳坐最昂贵黑皮品诺的宝座（当然，黑皮诺价格的第一名，就是所有葡萄酒价格的第一名）。
但最近，这一宝座已经变成了康帝和乐桦Leroy Musigny轮流坐。
3. 最贵的拍卖酒不是黑皮诺
在最昂贵国际均价葡萄酒的榜单上，黑皮诺长期霸榜。榜首毫无疑问是黑皮诺，前10位里更是占据6席（其中4席都是Leroy的酒）。但在拍卖市场，黑皮诺并不是那么吃香。
全世界最昂贵的10瓶拍卖酒，没有一瓶是黑皮诺。赤霞珠和波尔多仍然是这个市场里的最大赢家。比如世界上最昂贵的拍卖葡萄酒，1992年Screaming Eagle：
落槌价500000美金/瓶（折合大约340万人民币）其它的还有1947白马（304375美金，下同），1869拉菲（230000），1787玛歌（225000），1811年滴金（117000），1945木桐（114614）等等。原因很简单，黑皮诺被市场追捧价格起飞，也就是这2、30年的事。
高价拍卖的酒年代通常都更久远，出名的历史也更久。和普通市场不同，拍卖需要酒商和高端藏家建立起收藏库，方能在某个领域形成有规模的拍卖市场，然后逐渐抬升这个领域的拍品价值。这需要时间。
相信不出时日，黑皮诺在拍卖市场也会大放异彩。
