葡萄酒是碱性的酒精饮料没错，但是每次都会有人借这个理由，把葡萄酒说成包治百病的神水，查遍资料，为您解开碱性食物是否有益健康的真相……
碱性食物近年来不断被神化，谬论满天飞。例如，多吃碱性食物可以让人拥有更为健康的“碱性体质”，还可以防癌抗癌；喝碱性水、碱性饮料可以将酸性体质变为碱性；甚至女人多吃碱性食物更容易生男孩这种无稽之谈……营养专家早已表示，“碱性食物”的“养生大法”，其实是靠偷换概念来混淆视听，诸多被神话的功效都纯属无稽之谈！
酸性体质的危害
人身质量约70％是水分，称之为体液，人体75兆个细胞生活在这些体液里，就像鱼儿生活在水里一样。人体细胞需要偏碱性的体液。
世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆讲：“人体体液的酸化是百病之源”。
通过研究表明，有超过70％的疾病和人体的酸性化有关，而那些致命的高危疾病患者，有超过90％的人属于酸性体质。
感冒、精神不振、风湿、皮肤病、疱疹复发、气管炎、痛风、高血压、骨质疏松、糖尿病等几乎所有常见疾病都伴随着酸性体质。全球的研究显示，癌症病人的体液都呈酸性，越到晚期，酸性越强，酸性体液是恶性肿瘤的温床。
近20年各方的研究结果显示，因先天性缺陷或遗传导致人体体液天然偏酸的比例很小，主要的致病原因在于人类生存的内外环境、人们的食物资源改变，饮食结构是产生内源性疾病的主要因素之一，也是人类自己唯一能够完全控制和改变的因素。体液逐渐酸化会使人逐渐适应于亚健康状态。
酸性体质的来源
随着生活条件的提高，我们常常只会贪婪的吞食、享受着所谓的美食：大鱼、大肉、海鲜、西餐，还有白酒，啤酒等，一般人的饮食70％以上都是酸性食物，导致体内酸性物质过多。
蔬菜、水果本可以中和这些酸性物质，但很多蔬菜反季节、大棚种植，缩短了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用，其矿物质及营养成分含量大打折扣。
再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等增加了新的酸性物质来源，也破坏了食物的营养结构，这些都限制了食物中和酸性物质的能力。
酸碱体质的初步认知
要搞清这一点，我们先要聊聊酸碱体质是怎么回事。实际上，这套理论本身大部分时候都是缺乏相关依据的，而不同的“酸碱养生大师”关于不同食物的酸碱说法，经常还是矛盾的。而最早出现“酸碱体质说”，不过是一些海外保健品公司为了销售产品编造出的结果……
食物对血液的酸碱性有影响吗？
从医学角度来说，人体不同区域PH值是不一样的，我们的胃液带强酸性，肠液带弱酸性。常说的“弱碱性”人体，其实指的是血液——人体血液的PH值在在7.35-7.45之间，低于7.35酸中毒，高于7.45碱中毒，任何一种都需要进行干预治疗，否则不是亚健康这点问题，而是直接有生命危险。
食物对我们血液的酸碱性其实很难起到影响
万幸的是，健康状态下，人体其实存在非常强的酸碱调节机制……实际上，不出意外的话，不管你是很健康还是亚健康，是感冒发烧或者更严重的其他疾病，只要人体酸碱调节机制不出现障碍，大部分时候你都是标准的“弱碱性体制”。
人体不同部位的PH值差异
日常摄入的食物几乎无法对血液的酸碱产生任何影响。生病会影响体内的PH值，而不是反过来，因为血液PH值超过正常范围，人才得病，不能这样理解。所谓的酸碱性饮食理念，不过是把营养学中的膳食比例，用酸碱学说的外壳包装一下。人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念。
而所谓的酸性体质，整套理论都是假的……
葡萄酒的作用？
葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时您的身体充满了活力健康，免疫力也最强。但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，这便是为什么我们天天吃大鱼大肉身体却越来越差。葡萄酒的加入为碱性食物助了一臂之力，在很大程度上平衡了我们的饮食结构，从而使得我们的身体愈加健康。
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。
首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在1至1.5升左右。
其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30% .1997年3月，法国波尔多大学中央医院dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。
营养均衡，心态的轻松开朗很重要
所有癌症的出现，都源于部分人体细胞的突变，其中，与生俱来的遗传因素占据一定的权重，而另外的绝大部分，则取决于后天的生活习惯。防治癌症的有效方法不是偏向于某一类食物，而是首先养成健康的生活习惯，“平衡膳食，热爱运动，戒烟限酒，心态平衡”，切忌盲从那些从未得到主流医学界和营养学界认可的“养生大师”。
总之，与其纠结于所谓的碱性饮食、酸性饮食，不如每天多运动一会儿，营养均衡，酒饮微醺即可，拥有一个快乐、闲适的心态才是明智的。以后再遇到说喝葡萄酒能保持碱性体质的砖家，你可以大胆鄙视他了！
补充一句，用中医的观点，每个人体质都不一样，气虚的补气、血虚的补血、但是要讲究方法，看是什么原因引起的，究竟的阴虚还是阳虚，就像不能肾虚你就去吃六味地黄丸，阴阳平衡才拥有健康，关于这个，其实是一门很深的学问，今天暂不赘言了，欢迎大家指正讨论。
