优秀产区有优秀的土壤，才能孕育出的伟大的葡萄酒；葡萄酒的风土至关重要，土地直接决定着葡萄酒的风格与特色。世界葡萄酒产区土壤构成无外乎以下8种：
1、砾石（Gravel）
砾石是由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤。能够保存和反射热量，排水性良好，能刺激葡萄树扎根更深，利于汲取更多养分。非常适合种植赤霞珠等晚熟品种。出产酒体厚重、酒精度高的葡萄酒。
2、花岗岩和火山岩（Granite & Volcanic）
花岗岩和火山岩是一种火成岩，由岩浆冷却凝固形成。
花岗岩土壤PH值高、渗透力强，出产高酸、细腻、优雅、陈年潜力佳的葡萄酒，如佳美和西拉。
火山岩的排水性能好，可以储存和反射热量，且具有一定的储水能力。富含铁元素，土壤常呈红褐色。出产风格强劲有力、口感浓郁、颜色深浓的葡萄酒。
3、石灰岩（Limestone）
石灰岩是由海洋中的贝类、鱼类以及其他有机生命腐烂后的尸体沉积后形成的。表土较坚硬，含钙量高，属于碱性岩石，能够为葡萄增加酸度、赋予陈年潜力。贫瘠的土壤还能控制葡萄的产量，提高果实的质量。
4、粘土（Clay）
粘土颗粒小，土质紧，储水性能佳，排水性能差，因此能在较为温暖的产区里，帮助葡萄树保持凉爽。这种土壤种植的葡萄树成熟期更长，出产的葡萄酒较为饱满圆润，带有天然高酸高单宁。
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