“醒酒”本身就是一个拟人化的描述，一瓶葡萄酒就像一个刚睡醒的美人，虽然美好但缺乏“灵魂”，而醒酒便是将将美人梳妆打扮一番，让其重新焕发活力与风采的过程，将其真正的潜力和美好最大程度地开发出来。
实际上，大部分葡萄酒其实根本不需要醒酒，可以在开瓶后直接倒入杯中饮用。而值得我们注意的是：需要醒酒的葡萄酒主要有以下几类：
葡萄酒
在醒酒器里的红酒
❶ 单宁和酸度含量高的葡萄酒
葡萄酒这这几种状态：年轻态、成熟态、衰退期和人一样，恰当的醒酒将那些那些紧致封闭，甚至难以入口的年轻葡萄酒的潜力和状态激发出来呈现给你，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）、马尔贝克（Malbec）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄为原料出的酒通常都会含有高的酸和单宁。
高单宁的赤霞珠酿酒葡萄
❷ 瓶中已经有沉淀的陈年酒
产生沉淀的葡萄酒基本上是陈年葡萄酒。品尝前需要通过适当的醒酒将这些葡萄酒沉淀物与清澈的葡萄酒中部分开，并且沉淀物保留在沉淀池的原始瓶子底部。当有沉淀的陈年葡萄酒倒入醒酒器时，必须注意底部的沉淀物，切记不要直接摇匀了。值得注意的是，如果陈年葡萄酒已经衰退，不需要醒酒或大大减少醒酒的时间，因为它的少量剩余香气会迅速消失。
陈年红酒
陈年红酒产生的沉淀
❸ 个别白葡萄酒
大家平常接触到的信息是白葡萄酒好像和醒酒并没有什么关系，但实际上，一些具有比如酒体厚重和有陈年潜力的白葡萄酒，典型的代表是：陈年型雷司令（Riesling）葡萄酒与苏玳（Sauternes）贵腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及经橡木桶陈酿、酒体饱满而厚重的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。酒体轻盈和果香充沛的白葡萄酒和桃红葡萄酒均不需要醒酒，因为这些酒的酒体如果和空气接触过多，其中的芳香物质很快会消失殆尽，从而使得口感会变得很平淡无味，而这些酒一般喜欢使用螺旋盖封瓶，适合在酒体年轻的时候饮用。
酒体厚重的白葡萄酒
