物以稀为“贵”
还记得周星驰电影里那瓶100万的葡萄酒吗？没错它就是勃艮第的康帝酒王。都说勃艮第贵，但究竟为何那么贵还那么多人追捧呢？
01 新世界&旧世界
新世界旧世界其实是按照地域的划分来界定的，但同时他们的酿制过程也有着天壤之别，而勃艮第正是以历史悠久受皇室宠爱而著称。
旧世界就是我酿什么你们喝什么，新世界是你们喝什么我酿什么。意思就是新世界以市场为主导酿酒，旧世界更多追求葡萄酒本身的复杂和多样性。同时，旧世界的酒也因手工酿造、稀少等原因而极其珍贵。
02 天、地、人
分辨葡萄酒的价值一般可从天、地、人 3 个维度去判断。因为种植葡萄本来就是靠天气、土壤、地势等因素来决定葡萄品质的，Felix 认为其中最重要的是人的部分，他说自己在选择合作伙伴时，最看重酿造过程的人为因素。
天：每个不同的年份都有其独特的表现，只有用心选择，才能喝到该地区最具代表性的年份的酒。
地：土地的气息，土地是有生命的，同样的葡萄在不同的土地所表现的风格相差甚远。
人：酿酒师的性格、手法、理想与抱负，都会在酿制过程表现出来，选酒的同时其实也是在选择酿酒师。
03 勃艮第葡萄酒等级的划分
与波尔多对酒庄分级不同，勃艮第是对葡萄园进行分级的。一瓶葡萄酒的等级更看重它是来自于哪个葡萄园而不是哪个酒庄。所以，勃艮第葡萄酒的等级分为大区级、村庄级、一级园、特级园4个级别。
勃艮第酒的等级其实并不完全代表品质，一些名家酿造的一级园，很可能比不用心酿造的特级园的好喝有价值。所以，只认识葡萄酒的等级还不够，还需要了解它来自哪个葡萄园、哪家生产商，这也是勃艮第让人觉得神秘难懂的原因。
之所以“好喝”都是有原因的
上乘勃艮第是一木最专情的追求，也是那些真正懂酒的人一生中最终极的追求。
为什么是勃艮第而不是波尔多？“首先是因为它好喝，最重要的是因为勃艮第的低调奢华有内涵。与波尔多几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房，即便是全世界最神圣的罗曼尼·康帝园也只是石头围了一圈矮墙。
虽然勃艮第产区总体上可以分为约讷（夏布利）、金丘（夜丘和伯恩丘）和索恩·卢瓦尔省（夏隆内丘、马贡）这 3 个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都不会影响勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情。据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用“舌头品尝土壤”的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。
多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有“独家”的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼·康帝园就是其中一个。
另外，勃艮第最特别的是它大多是单一葡萄酒，因为当地法律规定只能使用黑皮诺酿造红葡萄酒，而白葡萄酒则只有霞多丽和阿里高特 2 个品种。由于不是所有葡萄都可以用来做单一葡萄酒，所以对葡萄的要求极高，且口感非常细腻丰满，优雅中又不失力道。
在众多勃艮第葡萄酒中康帝的酒不仅以价格昂贵、资源稀缺、口感爆表而著称。这里推荐两款：康帝依瑟索特级园干红（Echezeaux Grand Cru）和勒桦酒庄香贝丹特级园葡萄酒（Domaine Leroy Chambertin Grand Cru）。
左为康帝酒王 / ￥15000元右为酒后 / ￥30000元
依瑟索在康帝的精心照料和严格要求之下，出品的依瑟索特级园干红仍具有“大酒风范”。整体和谐而均衡，有纯净、漂亮香气，满溢着樱桃、草莓、覆盆子以及花朵的芬芳，柔软的外表下隐藏着坚实的轮廓，带有一丝丝优雅。
而香贝丹特级园葡萄酒总是雄浑、深厚，散发着野花、咸鲜香料和黑莓的复杂香气。其口感柔滑，风味持久，由单宁和酸度筑成的结构突显了余味中的矿物和新鲜泥土气息。
勃艮第酒标神秘难懂？
勃艮第素以神秘难懂著称，酒标更是“不简单”。
01 产区信息
对于村庄级和一级园的葡萄酒来说，最醒目的字样是葡萄园所在的村庄。如果酒来自单一的一级园，它可以把葡萄园的名字附加在村庄的名字之下，同时额外标注 1er Cru 或者 Premier Cru 的字样。如果是特级园的葡萄酒，则会直接写出葡萄园的名称，同时在葡萄园的名称下标注小号的字体 “Grand Cru”。
02 酒庄信息
酒标下方才会展示酒庄和生产者信息。大部分勃艮第的酒庄的名字采用 Domaine + 现任庄主姓名或者拥有者家族姓氏的方式构成。也有一些像罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti）一样，拥有历史传承的生产者，名号会被继承下来。
03 其他信息
“Blanc” 和 “Rouge”，分别表示白葡萄酒和红葡萄酒。另外还一些其他术语，如酒庄装瓶（Mis En Bouteille Au Chayeau）、老藤（Vieilles Vignes）甚至酿酒师的名字等等。
选对杯子是品酒的第一步
选好酒后，接下来很关键的一步绝不能忽视——选酒杯。勃艮第杯，也称大肚杯，呈大肚球形，杯身较浅，直径更大，更易于散发勃艮第葡萄酒精妙的香气。
上图皆属于勃艮第酒杯，在选择时可根据人数多少、时间长短、酒的香气浓淡等因素来选择。也可以根据勃艮第酒的品种来选择相应的杯形，霞多丽和黑皮诺是勃艮第最重要的葡萄酒，所以，勃艮第杯几乎就是为黑皮诺和霞多丽而存在的。
奥地利Riedel勃艮第酒杯 / ¥2000+
一木精选推荐
对刚开始接触葡萄酒的人，一木 为大家推荐了一些不同级别、价格和口感的酒。
01 优雅型
葡萄酒对女士来说可以起到非常好的养生作用，懂的品酒的女士也给人一种性感和优雅的气质。这里推荐：琼诺约勒盖格纳德酒庄的夏山蒙哈榭雷斯汀干红（Jean Noel Gagnard）、皮耶侯奇酒庄俗称菜刀庄红葡萄酒（Domaine Prieure Roch）、沃恩·罗曼尼酒庄（Vosne Romanee）。
特别介绍下皮耶侯奇酒庄，它于 1988 年由亨利·弗雷德里克·侯奇创立。亨利·弗雷德里克·侯奇的祖父为亨利·勒桦，勒桦酒庄的庄主拉露（Lalou）女士就是他的阿姨。耳濡目染之下，他对于这两家勃艮第传奇酒庄的栽种与酿造手法非常清楚，传奇葡萄酒对他来说，是每年都能创造的惊奇。稍懂葡萄酒的饕客口中讨论着 DRC 与勒桦，而真正的专家其实是讨论 DRC、勒桦与皮耶侯奇。
左至右：夏山蒙哈榭雷斯汀干红 / ￥630元菜刀庄红葡萄酒 / ￥2000元沃恩·罗曼尼 / ￥40
02 力量型
葡萄酒对男士而言自然是身份的象征，懂的品酒的男士总是风趣健谈，因为葡萄酒本身就是一件很有趣的事。这里推荐：萨维尼（sacigny）、伏旧特级园红葡萄酒、阿曼•卢梭父子洛奇丘干红葡萄酒。
这 3 款酒都散发着香气，酒体丰满，单宁细腻，口感丝滑，各种味道较为均衡，酒香馥郁，回味悠长。
左至右：萨维尼 / ￥600元伏旧特级园红葡萄酒 / ￥2800元曼•卢梭父子洛奇丘干红葡萄酒 /
03 甜酒
La Fleur dor 2005，典型的苏玳贵腐酒的香气：无花果，杏脯，蜂蜜，花香等，入口丰富，绵密，非适合女性，因产量少被誉为“液体黄金”。
金华贵腐甜白葡萄酒 / ￥890元
