上巴哈伊酒庄的葡萄种植地区在Bégadan市镇上,位于法国波尔多附近的梅多克地区(Médoc)的中心地带。自1362年就存在了。
历史
这座城堡最初被称为“Maison de la Bernede”。后来风车消失了,但它却幸存了下来。现存的风车中最古老的部分可以追溯到17世纪初。
一切似乎都表明,目前在这片土地上的房子也可以追溯到18世纪。建筑的山形墙上刻着“葡萄藤和小麦”的图案。
自1987年以来,家族吉列(Gillet)进行了大量的修复工作,上巴哈伊酒庄(Chateau Haut Barrail)的第一个年份是1995年。
葡萄园
上巴哈伊酒庄占地15英亩,同样的钙质粘土种植着:
70%梅洛
30%赤霞珠。
酿酒
到达酿酒厂后,葡萄会被去梗并轻轻压碎。在破碎机内部,他们是一个振动地毯运输葡萄浆果到除渣器,然后完成的方式进入发酵罐。
在一到两周的时间里,每天都对酒精发酵进行严格控制,温度控制在30到32°C左右。为此,在罐内使用了一个温度控制系统,可以冷却或加热葡萄酒。
一次酒精发酵结束后,将取出的优质葡萄酒,压榨出的葡萄浆果制成压榨酒。
待苹果乳酸发酵后,温度保持在22°C。完成后,将准备好酒放入桶中。
陈酿过程是指葡萄酒装瓶之前,在桶中陈化过程陈酿时间一般15到18个月。Château Haut Barrail红酒,用 80% 新的橡木桶来陈酿,其他的用半旧桶。