难以置信，2019年，德国没酿出一瓶冰酒！原因是全球气候变暖，使德国秋季提前，秋季气温变高，雷司令葡萄提前成熟，且成熟速度变快。
结果是，不等入冬，大部分雷司令都从枝头脱落，气候变暖使得冬季气温升高，在上世纪末到近一个十年。
每年的12月份，德国冬天持续8小时以上零下8.3摄氏度以下低温的寒夜，都成为葡萄酒人的一份期待。
德国冰酒的独特风格
过去，德国著名的两大冰酒产区，莫泽尔（Mosel）和莱茵兰（Rhineland），气候寒冷，雷司令葡萄的生长期长，成熟缓慢。
酿出的酒具有非常细致的口味与香气，在全球独树一帜，深受好评，除了有青柠檬、百花香气外。还有典型矿石和汽油等独特的味道，但她喜欢漫长而寒凉的气候，才能形成雅致的风味和葡萄较高的酸度。
以此平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满且有层次，雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄而言，更加脆弱、产量低和稀有。
因为不是所有的葡萄都能经历寒冬，只有那些到零下八度还挂在树上的“上帝之果”，才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。
世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）。
气候变暖
2019年，冰酒采收在德国全国范围内，均未成功进行，这一年，将成为德国首个全国范围没有冰酒的年份。
德国葡萄酒协会（DWI）新闻发言人 Ernst Büscher表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德国境内的任何一个葡萄酒产区，都没有达到冰酒采收所需的最低标准（ -7 摄氏度），而接下来看，也将不会再有霜冻在夜间出现。”
近年来，全球冰酒的生产情况一直不容乐观，DWI新闻发言人 Ernst Büscher 继续表示说：“据我们所知。在2017年份，全德国范围内，只有7家生产商酿造了冰酒。
而唯一位于巴登产区的一家生产商，在2018年3月1日才等来了采收冰酒的合适机会，在此之前，2014至2015年的那个冬季也非常温和。
以至于2014年份的冰酒也成为稀有珍品，自2013年以来，莱茵兰-普法尔茨州内，仅有5家生产商曾酿造了少量冰酒，而其中来自萨勒-温斯图特的生产商就占了3家。”
葡萄越来越早熟
酿造冰酒的另一个问题是：近年来，适宜冰酒采收的天气往往直到1月、2月才有可能出现，但与此同时葡萄却越来越早熟。
因此，生产冰酒的葡萄必须在树上保持更久的健康状态，直到适宜采收的那一天。除了采收时葡萄是否能保持良好的健康状况。
当年的葡萄产量也是影响生产商是否选择酿造冰酒的一大因素，在整体葡萄产量较低的年份。
许多生产商往往不愿冒着损失更多葡萄的风险将葡萄留在果树上，等待可能不会到来的冰酒采收。
过去十年中的优质冰酒年份包括2012年和2015年，在这两个年份中，这种高度浓缩的高品质甜酒可以在低于 -10 摄氏度的温度下进行采收。
“如果在接下来的几年中暖冬依旧不断出现，德国冰酒将很快变得比现在更加稀有，” Ernst Büscher 补充道，毕竟，冰酒的平均生产量目前通常仅为每公顷500升左右。
加拿大冰酒，生产困难
同样的，现在加拿大也遇到了“冰葡萄”难产的情况，安大略省尼亚加拉湖毕丽特莉酒庄（PillitteriEstates Winery）葡萄栽培总监JamieSlingerland说：
“欧洲曾经是我们冰酒行业的最大竞争对手，但过去五六年来他们的冬季非常温暖，冰酒产量非常少，我担心我们会遇到类似情况。”
布鲁克大学（BrockUniversity）则表示：“如果未来几十年气温继续上升，尼亚加拉地区生产冰酒的可行性将受到威胁，对于冰酒生产商来说，未雨绸缪是明智的做法。”
总之，冰酒在全球气候变暖的情况下，上天赐予人类的冰酒可能越来越少，未来前景也十分堪忧。
现有的冰酒库存都在下降，所以会出现价格上涨趋势，所以存有大量冰酒的酒友们是很富有的。
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