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由于葡萄酒的运输费用非常昂贵，而且运输过程中面临着危险，节俭的荷兰人决定调整现有的技术，将优秀的波尔多葡萄酒和西南部的葡菊酒加热蒸馏，这样大大地减少了体积，葡萄酒运输时就可以少占据空间。这就是白兰地的由来。
这些白兰地在荷兰非常受欢迎，他们或是直接饮用纯白兰地或是加些水饮用。同样的白兰地习惯上也用于混合法国南部较优质的葡萄酒，为了保证运输过程中葡萄酒的质量安全，人们将较大比例的白兰地加入到优等葡萄酒中。
由于荷兰人开始成功地统治波尔多的贸易，这严重违背了法国国王路易十四和他的大臣卡尔波特（ Colbert）的意愿，因而不久荷兰人的贸易统治就被迫渐行终止。荷兰人对他们的国家非常自豪，这也使法国国王恼怒。1672年荷兰和法国之间爆发了一场战争。
依笔者所见，这场战争的重要意义是使荷兰人对波尔多以及西南部地区的葡萄酒突然失去了兴趣，而另外去寻找其他的葡萄酒产地，并在葡萄牙、马德拉岛和西班牙寻找到了新的葡萄酒产区。随着1678年尼美根（Nijmegen ）条约的签订，荷兰人获得优惠的条件，又重新回到波尔多地区并受到了热烈欢迎。
令人奇怪的是，在法国和荷兰冲突时，站在了法国一边的英国人却没有得到这种良好待遇。他们沮丧地将目光从法国转向了葡萄牙（波特酒）和西班牙（雪利酒）。
编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家
