一年四季转眼过去了。立秋一过，气候渐渐凉爽，但随之而来的是干燥气候带来的咳嗽。众所周知，雪梨能清火润喉、消痰止咳，而冰糖能补中益气，和胃润肺，加之红酒的诸多有益健康，美容养颜的功效。当红酒冰糖遇上雪梨，便成了一道有名的西餐甜点。
常吃红酒炖雪梨可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效，还可以保护心血管，对哮喘有一定的治疗作用。
需要提到一点：红酒始终含有酒精，不建议小孩子食用。
制作方法极其简单：
主料：2个雪梨
配料：300ml红酒 1块冰糖
红酒倒入小炖锅中，加入冰糖一块，中火煮开。放入处理好的雪梨，不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上，帮助上色。加盖小火炖20分钟，其间每5分钟将雪梨翻一个面，使其入味均匀。炖好后离火冷却后装盘即可食用。
小贴士：
雪梨容易氧化，利用煮红酒的时候处理雪梨，可减少了空气对雪梨的氧化。
梨分雌雄，首选雌梨。雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。
