“从酒窖到火锅。对我们来说，葡萄酒之旅意味着参观与我们有多年联系的葡萄种植者和酿酒厂。在 Schales 酒厂，更像是探亲访友。莱茵兰的热情好客和晚上的火锅是无与伦比的组合。而家族对葡萄酒235年的热情始终体现在品质上。
您很少体验到如此精确的典型葡萄品种。一个引人入胜、定义明确的系列，拥有最高的国际奖项。我们在这里透露了一个秘密：2018 年，我们将于 Schales 家族合作推出一款“Jäger 葡萄酒”。来自 barrique 的国际红酒特酿，以美妙的方式丰富了野味菜肴的芳香。”
一、世界纪录的保持者、10大最顶级的家族式酒厂之一
查理天使酒庄创立于两百多年前，拥有面积超过60公顷的葡萄园，作为德国葡萄酒的先驱者，至今已有八代传承，是德国十大家族拥有酒庄之一，也是德国酿造冰葡萄酒世界纪录的保持者(2016年第57次冰酒采收)。
查理天使酒庄是世界上第一个用瓶中发酵的方法，把冰酒酿造成汽酒的酒厂。
每一年，查理天使都会尝试酿造冰酒，延续家族酿造冰酒的传统，但要求异常严格，只在温度达到足够低的年份酿造冰酒，其出产的冰酒在国际上享有盛名。
二、数百年的葡萄酒酿制历史
酿造冰酒的葡萄需要达到BA（逐粒精选葡萄）的成熟度，但是在完全冰冻状态下采收。查理天使家族1783年就开始在戴尔森地区酿造葡萄酒，因此在戴尔森有着长达234年的葡萄酒酿制历史。
查理天使家族拥有多种德国葡萄品种: 其中包含15种白葡萄品种和7种红葡萄品种；在过去的十年间，查理天使家族赢得五座联邦级奖章，12座国家级奖章，并且每年均在各类葡萄酒大赛中获得高分评价或奖项!
三、简单介绍查理天使的几款葡萄酒
①查理天使甜白葡萄酒产自德国莱茵黑森，是一款2018年份甜型的琼瑶浆葡萄酒，酒精浓度10％VOL，QMP级别，净重375ml，含糖量:62.4g/l，酸度:6.1g/l。
此款香气浓郁迷人，有着轻微的玫瑰、香料的香气以及优雅的甜度，带有独特的荔枝香，色泽金黄，香气甜美浓郁，还有芒果、肉桂、橙皮等香味，酒体结构丰厚，口感圆润。适合于香料风味较重或水果风味较重的菜搭配，也适合搭配口味较重的芝士例如蓝芝士。
②查理天使经典雷司令:
果香浓郁，经典的德国干白葡萄酒，配餐极佳，优雅的香气，愉悦的酸度，余韵具有柑橘和蜜桃的香气。雷司令是德国最著名的葡萄品种，在德国的种植最广泛。烟熏三文鱼，贝类，生蚝，清蒸虾。
③查理天使雷司令半甜白:
该款葡萄酒的葡萄采收时间比较晚，成熟度高且糖分较高。香气浓郁，甜度适中，与风味浓郁的菜式搭配得比较好，当然作为甜品酒或者开胃酒也不错。
④查理天使甜白:
此款酒葡萄品种是欧洲最古老和最重要的芳香性葡萄品种，有着浓郁丰富的芳香和香料风味。这个葡萄品种有着相对厚的红色果皮，并且能酿造出高质量的葡萄酒。特浓查曼娜琼瑶浆的香气令人想起金合欢花、紫罗兰、蜂蜜杏仁糖、橙子等风味。产量受天气影响较大，喜爱较为温暖和排水性良好的风土条件。
⑤查理天使卡安莱贵腐甜白:
此款酒柔滑，发展成熟香甜水果风味，优质的酸度提高葡萄酒的新鲜度，余味有着非常明显的焦糖香气。非常罕有的葡萄酒品种，查理家族是少有的到现在还在出产这种葡萄酒的家族，这个葡萄酒品种是在1927年由利华纳和西万尼杂交而成，晚采时可达到相当高的质感。适合搭配鹅肝，需要冷冻至8度饮用，而且本身就是一道完美的甜品，陈年潜力极佳。
⑥查理天使雷司令冰酒:
酿造这款冰酒的葡萄在零下12度冰冻的状态下采收并压榨。这款酒每公升有260克的糖分，并且可以陈年50-100年，富有十分集中的香料花香味道，口味清新，细致有浓郁的果香甜味。
雷司令即使在石质土壤里，只要有微量的水分也能茁壮成长。它抗霜冻并结出高质量的果实。
四、冰酒-真正的德国特色
查理天使葡萄园处温带季风性气候，冬季无寒冬，夏季无酷暑。冬季多雨水，阴天多阳光少，早晚温差大；因此酿造冰酒的葡萄通常要保存至深冬以后才开始采摘；葡萄园土壤基本上是黑色的坂岩,因此白葡萄酒和冰酒中都能明显地闻出坂岩的气息。另外，漫长的成长时间和用心的酿制过程更是有着一层的淡雅和混合的植物香，微带着汽油味。
查理天使葡萄园红葡萄品种有黑皮诺、多富达、华司令、杜莎，而白葡萄品种有雷司令、卡安莱、白皮诺、白苏维翁、利华纳、特浓查曼娜、莎当妮，以下是辨别葡萄酒的图标。
