但在你发出电子邀请之前，有一件事需要决定:你是要举办垂直品鉴会还是水平品鉴会？这些术语与品尝后你的位置无关——理想情况下，如果事情保持文明，对所有人来说都是垂直的。相反，它们表明你将如何比较瓶子。
在垂直品尝中，你实际上是在品尝一个酒厂多年来的一瓶酒，有多个年份(比如从1999年到2004年)。通过确保其他一切保持不变(生产商、土地、品种)，你可以简单地比较年份本身。这种品尝会让你感受到全年气候的影响。有趣的是，你可以说“2002年是这款解百纳的一个新发现！”
在横向品酒中，你会停留一年，比如2008年，而变化的是生产商。其他变量应该保持不变(不要比较a2008年威拉米特山谷黑皮诺葡萄酒敬2008年夏布利葡萄酒)。通常你会有相同的品种，相同的地区，相同的年份。这里改变的只是生产商，也就是酿酒风格。在这种品酒会上，你会说“埃尔莫利诺绝对溺爱他们的2009年霞多丽！”。
无论是纵向品尝还是横向品尝，基本前提都是分离出一个变量(年份或生产商)，这样你就能感觉到这两个变量是如何影响瓶中的东西的。对于葡萄酒新手，甚至是经验丰富的葡萄酒爱好者来说，这两种品尝都是有用的方法，可以了解某些因素对一瓶葡萄酒的影响有多大——在品尝这些差异的过程中，你会了解到什么真正能满足你的口味。如果你正面临寒冷漫长的冬季，这会有所帮助…
