作为高级品酒师，酒痞一直坚持着一个原则，既是开瓶酒，尽量喝完。不管是塞上橡木塞，还是用真空塞抽了空气放进冰箱里，味道始终都是有所变化的。但事实上，我们总是会遇到诸如酒量不佳确实无法喝完，开瓶以后发现口味不符合自己的预期等等剩下酒的情况，大多数时候这些剩下的酒就会进入你的冰箱。然后在被遗忘十几天后被你丢进垃圾桶，多可惜呀！
塞上酒塞放进冰箱是很常用的保存方法
酒痞虽算不上深谙厨道，但总算是略有研究，接下来就让我分享一些用葡萄酒做的美食给大家，好让大家冰箱里没喝完的葡萄酒物尽其用。
红酒炖牛肉
红酒炖牛肉
准备500g左右的牛腩，黄油一块约50g，洋葱一颗，蒜一颗，桂皮一小块，百里香若干（没有可以用香叶替代），黑胡椒粉，土豆300g，西芹一颗，葡萄酒200ml（可以根据个人喜好加减），橄榄油
先取一个平底锅，加热后倒入些许橄榄油，随后放入牛腩煎至变色，期间放入黄油，百里香，黑胡椒及少许的盐。
待牛肉变色后，将牛肉倒至炖锅，倒入红酒，如果红酒不多则继续加水，直至将肉全部淹没，并加入，剥好的蒜，桂皮，香叶或百里香等香料，开始炖煮，建议可以提前放点盐，方便牛肉入味。
盖上锅盖，炖1个小时，加入土豆，再次炖煮，直到牛肉用筷子很容易就能夹碎为止。（可以根据个人稀罕调整时间）
起锅之前可先行将牛肉和土豆捞出，将汤汁过滤，大火收汁，在放入切碎的洋葱西芹翻炒断生，淋到牛肉和土豆上，这道菜就做好啦！嫌麻烦的朋友不必收汁，之前倒入洋葱西芹煮至断生即可。
这道菜成色红润，牛肉软烂入味，还有独特的红酒的芬芳，如果排盘得当那绝对是一款高B格的菜式。
白葡萄酒蛤蜊烩意大利面
白葡萄酒蛤蜊烩意大利面
准备，意大利面200g，蛤蜊10颗左右，罗勒叶少许（装饰用），蒜一头切片，欧芹一颗切丝，意大利辣椒切丝（也可以用干辣椒代替，不喜欢可以不放），白葡萄酒100ml，盐，橄榄油（或其他食用油）
先将意大利面放滚开水中煮8-10分钟，滤干水，备用，可以放点黄油以防粘连。
蛤蜊吐沙后撬开，洗净备用。
烧热锅，放少许橄榄油，炒香蒜片、欧芹丝，辣椒丝，再放入蛤蜊，烹入干白，然后把煮好的意大利面放入炒匀，调入少许盐，即可成菜。
这道菜超级无敌简单，即便是新手也一学就会，意大利面融入了蒜香，海鲜和白葡萄酒带来的鲜香，特别好吃。
红酒炖梨
红酒炖梨
准备冰糖若干，雪梨一个，红酒200ml，柠檬半颗
将雪梨去皮去核
雪梨泡在柠檬水中以防氧化
红酒倒入锅中加热
加入冰糖
红酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨
转小火慢炖
慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，再慢炖30分钟即可
这但甜品不仅操作简单，口味甜美，还有很多对身体的好处，简直是完美。
ok，菜谱就分享到这，各位读者老爷如果喜欢这篇文章不妨点个赞，如果大家喜欢这个题材的内容不妨留言评论，酒痞将为大家带来更多的用酒类的烹饪菜谱。
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