看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!

作者:圣芝葡萄酒 更新时间:2022-08-28 11:01 阅读:572

越来越多的人喜欢喝葡萄酒了。


但不少小伙伴心中依然有一个巨大的问号,


就是不懂如何在喝酒时,


脱口而出那些“神秘”的品酒词。


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


在聚会中,你拿出花了不少力气买到的心爱之酒,


在众目睽睽之下,


帅气又熟练地用海马刀开了封纸,


取出橡木塞;


酒液在空中洒下一道优美的弧线,


杯里摇曳出的漩涡让观者啧啧不已。


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


整个过程难度3.0,得分9.5。


正要完美谢幕时,


便有其他小伙伴问,


“这酒怎么样啊?”


……此处冷场……


……此处冷场……


“怎么说呢,呃……挺好喝的。”


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星爷曾教导:


饮酒有如美人,要喝得其法。


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


所以,只有掌握正确的酒评姿势,


才能把整个动作连贯如一,


让这个B装得行云流水,一泻千里。


那怎么才能说出这么“高大上”的品酒词呢?


只要你认真学习了以下 四大“神功”,


品酒词保准你脱口而出!


神功一:抓住三大命脉


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


想要学会品酒词,必须谨记葡萄酒这三大感官评价:颜色、香气和口感


颜色


颜色是葡萄酒的外表,


它传达着酒的洁净程度和年纪。


香气


传达着酒的“气质”,


不同葡萄酒都会带有不同的“气质”,


有的活泼清新,有的深邃豁达。


口感


是酒的“内涵”,


有的酸爽可爱小清新,


有的低调奢华有层次,


口感是判断葡萄酒内在品质的重要因素。


可是,听着还是很复杂,对不对?


亲,别着急啊!


我连模板都给你准备好了:


颜色 ×× 色,香气 ×× 浓郁(非常、比较或不太),入口柔顺,口感 ××(粗糙、柔顺或细滑)。


这样你只要简单描述下颜色、香气和口感,


那你就算是入门了,


举个栗子,


如颜色深红色,香气比较浓郁,口感柔顺。


就这样,


你就成为一个入门级的“品酒师”了。


神功二:搞懂香气


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


葡萄酒的颜色还是比较容易搞懂的,


如红葡萄酒颜色深一点,就可以表达为深红色;


颜色较浅,就可以表达为宝石红色。


而白葡萄酒颜色深,则表达为金黄色;


颜色浅则表达为浅黄色。


颜色对于大多数消费者而言,


都是比较容易理解和辨别的。


但最要命的是:


葡萄酒的香气怎么表达呢?


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葡萄酒香气常见分为 8 大类:果香、花香、植物与矿物气味、香料气味、烧焦气味、动物气味、香脂气味和化学气味。


看完这篇文章,再也不用担心说不出“高大上”的品酒词了!


常见的大多数葡萄酒香气主要为果香,


分为红色水果和黑色水果香气。


红色水果香气


一般颜色较浅,


闻起来感觉有点甜丝丝的感觉。


黑色水果香气


颜色深厚的葡萄酒一般为黑色水果香气。


其他香气


而经过橡木桶陈酿过的葡萄酒,


除了果香外,还含有烧焦气味和香料气味。


一些老年份葡萄酒(15 年以上)会含有动物气味。


是不是很多很难记,


其实你只要记住下面的 3 个模板,


你的品酒词就更上一层楼了。


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只要你按照这样的模板填写,你已经能较好的描述一款葡萄酒的特征了,品酒词功力也更上一层楼,出席各种高大上的酒会,也可以自如应对了。


神功三:搞懂口感


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葡萄酒的口感包括甜、酸、单宁(白葡萄酒不写)、酒精、酒体、香气浓郁度和余味这 7 大项。



一般描述为入口柔顺


酸和单宁


一般描述为高、中、低


酒体


描述为饱满、中等或薄弱


香气浓郁度


描述为浓郁、比较浓郁或不太浓郁


余味


一般形容为悠长、较长或短暂


在红葡萄酒中,一般描述单宁较多,酸度描述较少一点;而在白葡萄酒中,一般不描述单宁,描述酸度多。通常情况下,甜酸及单宁统一描述为结构平衡或不平衡,这样更容易记忆和理解。


品酒词完整模板:颜色 ×× 色,香气 ×× 浓郁(非常、比较或不太),含有 ××、×× 香味,入口柔顺,结构 ×× 平衡(非常、比较或不太),酒体 ××(饱满、中等、寡淡),口中香气 ×× 浓郁(非常、比较或不太),余味(悠长、较长或短暂)。


一款好的葡萄酒通常完整品酒词为:颜色深红色,香气比较浓郁,含有樱桃和草莓等红色果香,入口柔顺,结构比较平衡,酒体中等,口中香气比较浓郁,余味较长。而一款不好的葡萄酒通常品酒词为:颜色深红色,香气不太浓郁,含有植物生青味和化学气味,入口柔顺,结构不平衡,酒体寡淡,口中几乎无香气,余味短暂。


如果你的品酒词修炼到这个水平,那就已经完全是一个说品酒词的高手了。对于没太多经验的消费者而言,只要套用上述模板,也可以轻松成为“高手”。


神功四:品酒技巧


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(1)记住 3 个基本点:颜色、香气和口感。


(2)一般葡萄酒中都带有果香,颜色较浅且带有甜丝丝的味道,通常香气为红色水果味;颜色较深葡萄酒,通常香气为黑色水果味。


(3)赤霞珠典型香气为“黑醋栗”,西拉典型香气为“辛料味”,梅洛典型香气为“李子”,黑皮诺典型香气为“樱桃和草莓”,长相思典型香气为“猫尿味”,雷司令典型香气为“柠檬或柑橘类”,老年份雷司令典型香气为“汽油味”。


(4)橡木桶陈酿葡萄酒香气通常带有橡木、烟熏和烧烤等香气。


(5)老年份葡萄酒通常带有皮革、雪松、蘑菇和潮湿泥土等香气。


(6)如果碰到的香气不知如何表达时,就可以直接用花香、果香和植物与矿物气味等大类来形容。


(7)香气浓郁度,酒体厚重程度及余味长短都可以用:“非常、比较和不太”等形容词来修饰。


(8)葡萄酒的入口一般都写柔顺,市面上相对难以入口的葡萄酒较少。


(9)葡萄酒口感描述重点是:平衡、酒体、浓郁度和余味。品酒词中要重点突出这 4 项,这 4 项也是好酒或差酒的重要区别点。


学习葡萄酒都是有“套路”的哟,你get√到了吗?


/End


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