夜-圣乔治一级园葡萄酒是在夜-圣乔治产区最严格的条件下生产的，仅使用官方分类的一级园的葡萄。
葡萄园
夜-圣乔治本身就是勃艮第夜丘葡萄酒区的一个公社。虽然这个城镇没有任何特级园(不像它的邻居)，但它的41个一级园中有很多被认为是该地区最好的。四分之一的一级庄园位于Premeaux-Prissey社区内，就在Nuits-Saint-Georges镇的南面。就面积而言，夜-圣乔治是金丘地区26个公社名称中第二大的，只比伯恩小一点点。
葡萄酒
夜-圣乔治一级葡萄酒主要是用黑皮诺酿制的红色葡萄酒，但也有少量(最多5%)用霞多丽酿制的白葡萄酒。这些葡萄酒的风格与南方不远处的伯恩丘(Cote de Beaune)没有什么特别的不同。它们以结构良好、寿命长而享有广泛的声誉，其中几个葡萄园的葡萄酒被认为是特级葡萄酒(圣乔治葡萄园是最明显的例子)。普雷莫克斯-普里西(Premeaux-Prissey)附近的一级葡萄园(Premier Cru)与靠近Vosne-Romanee的北部葡萄园之间存在着公认的风格差异。由于土壤中黏土含量较高，南端的葡萄酒风格较重，而北端则倾向于花香浓郁、优雅的风格。
地理
Nuits-Saint-Georges Premier Cru葡萄园整齐地分布在沿着Cote d'Or悬崖中部斜坡的狭长地带。只被城市本身的建筑和道路所打断，他们沿着一条线从Vosne-Romanee的特级园一直延伸到Ladoix-Serrigny的北部边缘。
