说到西班牙葡萄酒，不得不提雪利（Sherry）。接下来我们就说说雪利界两大获帕克满分的酒庄——来自蒙蒂利亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）的图洛酒庄（Bodegas Toro Albala）和阿尔维亚（Alvear），今天先说图洛。
图洛酒庄由何塞·马里亚·托罗·阿尔巴拉（Jose María Toro Albala）建立于 1922 年，其历史可以追溯到 1844 年由阿尔巴拉的祖父建立的庄园。
西班牙百大黄金酒庄
如今，图洛酒庄被认定为西班牙 100 家黄金酒庄之一，并于2021年被《美酒指南》（Guia de Vinos Gourmets）评选为第36届“年度最佳酒庄”（Best Winery of the year）。
图洛酒庄是第一家将佩德罗-西门内（Pedro Ximenez，简称 PX）作为单一品种葡萄酒商业化的生产商。
图洛的酒款多次获得国际大奖，如巴黎世界酒类竞赛（Vinalies Internationales）金奖、贝丹德梭酒展（Le Grand Tasting Shanghai）最佳西班牙葡萄酒称号等等。
风土与酿造
图洛酒庄位于蒙的亚-莫利莱斯产区腹地的阿吉拉尔-德拉弗龙特拉镇（Aguilar de la Frontera），该地区拥有大面积的阿尔巴利扎（Albariza）土壤，适合种植 PX 葡萄，是生产菲诺雪利酒（Fino）的主要产区。
酒庄挑选了风土卓越的地块来种植葡萄，包括蒙蒂利亚山脉（Sierra de Montilla）、莫里莱斯（Moriles Altos）和蒙塔尔班（Montalban）。
在酿造甜葡萄酒方面，酒庄通常将采摘后的佩德罗-希梅内斯葡萄在阳光下晾晒7至9天以浓缩葡萄糖分，继而进行压榨，压榨后再根据酒款系列的不同，对酒液进行不同时长的陈酿。
有些系列酒款会在美国橡木桶中陈酿超过 20 年之久。另外，酒庄还拥有 2 个酒窖，分别是阿吉拉尔-德拉弗龙特拉（Aguilar de la Frontera）酒窖和莫里莱斯（Moriles）酒窖，以供葡萄酒和葡萄醋的陈酿及储存。
图洛雪利
目前，托罗阿巴拉酒庄出产多个系列的 PX 雪利酒，如精选系列（Seleccion）、修道院精选系列（Convento Seleccion）、年份系列（Cosecha）和特级珍藏系列（Gran Reserva）等，还酿造有两朵康乃馨白葡萄酒（Dos Claveles Blanco）和电灯泡菲诺雪莉酒（Electrico Fino）等等。
其中，1946 年份的修道院精选拉佩德罗-希梅内斯甜白葡萄酒（Don PX Convento Seleccion）于 2013 年获得著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价。
写在最后
严格来说，产于西班牙南部赫雷斯城（Jerez）附近的特定区域的加强葡萄酒（Fortified wine）才能叫雪利，而蒙蒂利亚-莫里莱斯不在其列，但因这些葡萄酒与“雪利”不论是酿造还是口感都基本无二，因此从消费者的角度来说，图洛酒庄和阿尔维亚的葡萄酒也是雪利。
